肉丝怎么做？
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。
蒜薹炒肉丝
原料：蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽、老抽，顺一个方向搅拌，加入生粉拌匀，放2茶匙油，拌匀腌制5分钟。
2.姜蒜切成末；青红椒切成丝；蒜苔洗净后切成段。
3.热锅放油，油温后放生姜、大蒜沫炒香，放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。
4.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，调入白糖、生抽、盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
食材：猪里脊，木耳，青椒，葱姜蒜，料酒，生粉，盐，油
做法：
1.瘦肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2.水发木耳、青椒切丝；
3.葱、姜、蒜切好备用；
4.加入醋、糖、淀粉、料酒等调好味汁；
5.炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒，肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
6.倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上即可。
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干煸肉丝
原料:猪瘦肉400克，干辣椒5个，葱，姜，蒜，盐，料酒，香油，味精，酱油，植物油。
做法：猪瘦肉洗净剔去筋，切粗丝，拌料酒腌渍。干辣椒洗净，去籽，切粗丝；葱、姜、蒜分别洗净，切细丝。锅烧至六成热，放入适量植物油，放入干辣椒丝，炸至变色即捞起备用，再将腌好的肉丝放入油锅中煸炒，从煸干水汽到煸出爆响声，一直煸到肉丝呈深黄色，下干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。放入少许酱油上色，加入葱丝、盐、味精，淋上香油，拌炒均匀即可。
鱼香肉丝
原料:猪肉200克，黑木耳、玉兰片各50克，鲜汤，植物油，葱花，姜末，蒜末，泡红辣椒，盐，醋，白糖，酱油，水淀粉，味精，料酒。
做法：猪肉洗净，切丝；泡红辣椒切成细末；黑木耳、玉兰片水发后洗净，切丝。将肉丝用料酒、盐、水淀粉拌匀腌渍入味；白糖、醋、酱油、水淀粉、鲜汤、味精兑成芡汁。锅内倒油烧热，放肉丝迅速炒散，再放入泡红辣椒、姜末、蒜末同炒出味，加入玉兰丝、黑木耳丝翻炒，倒入对好的芡汁，炒匀，撒上葱花即可。
京酱肉丝
原料:猪里脊肉丝250克，大葱4根，鸡蛋1个(取蛋清)，酱油，白糖，料酒，甜面酱，番茄酱，香油，植物油。
做法：猪里脊肉丝加蛋清、酱油、料酒抓匀腌渍10分钟；大葱取葱白切成丝，均匀码入盘中，备用。锅内倒植物油烧至六成热，放入肉丝迅速滑开打散，断生后捞出，沥油。锅内留底油，烧至五成热，放入甜面酱、番茄酱、白糖，转小火炒至冒泡，放入肉丝大火快炒入味，淋上香油出锅装入葱盘内即可。
川味肉丝
原料:猪里脊肉150克，黑木耳2朵，鸡蛋1个，荸荠5个，植物油，姜末，葱花，蒜末，酱油，水淀粉，白糖，醋，米酒，辣豆瓣酱。
做法：黑木耳洗净，切片；荸荠去皮，洗净，用刀拍碎，再剁成细末；鸡蛋打散成蛋汁。猪里脊肉洗净，切细丝，放入碗中加入酱油、水淀粉，放入少许蛋汁拌匀，腌6分钟。锅内倒油烧至五成热，放入肉丝用大火快炒至肉色变白，捞出。余油继续烧热，爆香蒜末、姜末和辣豆瓣酱，加黑木耳、荸荠、葱花和肉丝快炒后加调匀的白糖、醋、米酒拌炒均匀即可。
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还可以制作蒜苔肉丝，需要准备青红椒，葱，淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，菜籽油，蒜苔以及猪肉，先把猪肉清洗干净，然后再切成丝，放到碗里面加一些淀粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，腌制一下，把蒜苔清洗干净切成段状，锅中加入适量的油烧热，再把肉放进去翻炒变色，锅中留一些底油，加一些青椒，红椒，蒜苔以及葱，放到锅里面用少量的水炒软，然后再把肉丝放进锅中继续翻炒均匀，加入适量的盐调味就可以出锅吃了。
还可以做京酱肉丝拌面，准备一些糖，酒，太白粉，甜面酱，沙拉油，葱花，蒜末，生姜，小黄椒肉丝以及面，肉丝放到容器当中，加入适量的太白粉抓均匀，然后再把黄瓜清洗干净以后切成丝，锅烧热加油，把生姜以及蒜放进去翻炒一下，再把肉丝放进去翻炒均匀，继续加一些甜面酱，加米酒，糖水煮两分钟左右就可以了。准备一个锅，里面添加适量的水烧开，面条放进去，煮熟以后捞出来，放到碗里面，加一些酱料，再撒上一些葱花，搅拌均匀以后就可以吃了。
