Question

蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？

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Answer 1

鸡蛋是日常生活中最常见的食物了，鸡蛋对人体有非常好的作用。大家说是的鸡蛋中营养物质就是蛋白质，鸡蛋中蛋白质的含量确实非常丰富，鸡蛋的蛋黄里面的蛋白质含量是最丰富的，除了蛋白质，鸡蛋里面还含有大量的维生素和矿物质，这些物质对人体都非常有好处。 

我敢说我比一般人吃的蒸蛋还多。可以说很多人都不服气。我小时候不吃肉，尤其是猪肉。就算吃了鸡，也不吃皮。特别挑食的是鸡蛋吃不饱。我妈为了跟得上我的营养，每年养10只鸡。我下的蛋基本都给我了。各种吃法，开水。煎荷包蛋等等.后来13岁去厨房打工，这里就不多说了，因为大家都知道厨师不需要钱吃饭，也需要老板给钱。我想吃多少鸡蛋就吃多少。我吃鸡蛋吃了这么多年，不仅能吃，而且做得很好。今天我就和大家分享一些蒸蛋时应该注意的小技巧。

选蛋：之前有人问我？白皮的蛋比较好，或者黑皮的蛋比较好。其实这个没什么好说的。我的答案是，深色皮的鸡蛋最好吃。白皮鸡蛋表面薄，黑皮鸡蛋厚而结实。吃鸡蛋当然是最美味的土鸡蛋。其实只要不买假蛋就没问题。

怎么蒸才能嫩一点？我们厨师行业有一句话：鸡蛋要蒸嫩，放油前加水，中火蒸熟密封。这样蒸出来的鸡蛋很嫩。餐厅加水比例一般按1:2，主要是给老板节约成本。油是猪油，因为猪油可以使鸡蛋变得嫩滑。密封是为了防止水蒸气进入蛋液。火力不能太大。太大容易蜂窝，蛋液会老化。

温馨提示：可以在家按1:1.5的比例蒸鸡蛋，整体营养会更好

蒸鸡蛋时不建议放盐，因为盐会稀释鸡蛋。最好有合适的鸡蛋，上面放一点酱油或清蒸鱼酱油

蒸鸡蛋怎么蒸，怎么做？20年厨师说：记住这三点就好

我是个鸡蛋爱好者。我可以不吃肉，但我不能不吃鸡蛋！

Answer 2

蒸鸡蛋将鸡蛋打散搅拌成鸡蛋液，加入少许食盐继续搅拌，然后加入等量清水搅拌融合，再蒸十五分钟以后加入香油就可以吃啦。

Answer 3

两个鸡蛋，加入两个半个鸡蛋的温水搅拌开来，捞去泡沫，用滤网过滤一下。蒸出来的鸡蛋超级嫩

Answer 4

将鸡蛋打入碗内搅拌均匀，加入适量盐和清水，再撇去浮沫，用保鲜膜包起来，把保鲜膜扎几个小孔，上锅蒸熟。