Question

肉化冻了还能再冻吗

Answer 1

已经化冻的肉为什么不能再次冷冻，其中有什么样的健康知识？

Answer 2

解冻的猪肉还是可以在冰冻的，但是反复的解冻冰冻会导致肉质更加容易出现变质，影响到肉类的营养价值，所以我们最好是能够吃多少就解冻多少的肉类，这样可以杜绝微生物滋生。肉类解冻之后最好是进行加热食用，不要在进行冰冻，会增加细菌的含量，而且用热水解冻后肉质已经出现了变化，不宜冰冻。

1、猪肉解冻之后可以再冷冻吗

如果肉类是在5℃以下的温度中解冻的,从食品安全角度说,再冻起来没有问题。只是在解冻再冰冻的过程中一部分细胞会破损,致使肉类失去一些弹性。

化冻了又不想吃,还有一个办法,就是把已解冻的食材烹制好,再分成小份,等它不冒热气之后冻起来。封闭容器中的蒸汽会冷凝,形成的水与食品中的营养物质结合在一起,是微生物滋生的理想环境,所以热东西还是要先静置30分钟再冷藏或冷冻。
2、肉类不宜反复解冻
近日,网上流传一种说法,称肉类反复冷冻解冻后,会加快肉类腐败变质,增加细菌含量。针对这种说法,有专家将从市场上买来的鲜肉,在五天中,先进行冰箱冷冻,取出后进行解冻,观察细菌生长的趋势。经过反复四次冷冻和解冻后,最后一次测得的结果,是最初没有冷冻时测试结果的15倍左右,很令人吃惊。
3、猪肉能用热水解冻吗
猪肉不宜用热水解冻。猪肉在冰冻后,其组织汁液结成冰晶,这种冰晶是猪肉中最有营养价值的蛋白质和肉膏。用热水解冻时,肉汁冰晶很快融化,来不及渗到肉内就白白流失。这样解冻的肉流失了蛋白质,也失去了原有的滋味,吃起来口味变得又老又柴。
肉到底怎么解冻才最鲜美
冷冻肉解冻有学问,最糟糕的化冻方式是用热水泡,用冷水化冻也不能让人安心,最理想的方法是放在冷藏室中解冻。
想吃肉类的食物时,可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室,这样既不会有过多水分带走营养,又可以保存肉质的鲜味以及口感。食物慢慢地一点点逐渐全部解化,而温度也不会有所变化,始终如一,自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况。
肉类反复解冻会导致营养以及口感变化,也会导致细菌的滋生。既然解决了解冻问题,那么冷冻食物的储存也要注意。建议大家在买回食物后,把肉类切成半斤片状或是平时自家炒菜的量(同样为片状),分装在保鲜袋后放入冰箱冷冻。这样既可以迅速地冷冻,在吃的时候也可以快速地解冻--拿出一小袋肉类解冻就可以了。