Question

肉解冻后还能再冷冻吗

Answer 1

微波炉解冻过的肉最好不要再冷冻:由于肉实际上已经在微波炉里解冻过了，外层已经低温加热过了。在这个温度下，细菌可以繁殖。虽然冷冻可以阻止其繁殖，但无法杀死活菌。在微波炉中解冻过的肉，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。解冻的肉可以再次冷冻。然而，避免频繁解冻和冷冻会导致大量细菌在肉中繁殖。肉解冻后需要尽快食用，也需要加热至全熟。通常，在生活中，你需要购买少量的肉。

Answer 2

若肉是在5℃以下的环境解冻并且没有解冻太久就还可以继冷冻，肉在解冻过程中会接触、产生很多细菌，口感、品质也会变差，所以我们平时解冻了肉最好立马吃完。除此之外，也不要把肉放在热水、温水中解冻。

已经解冻过的肉就最好不要再放入冰箱中冷冻保存了，因为这种肉在解冻的过程中会接触、产生很多细菌，而且这样还会让肉的口感、品质都变差，所以将肉解冻之后最好是及时食用完毕，以免出现变质情况。

不过有一种说法是若是肉类是在5℃以下的环境解冻，并且没有解冻太久的话，就还可以继续放入冰箱中冷冻，这样仅仅只是会让肉的弹性性稍微变差一些而已，食用之后口感并不会出现太大改变。

除此之外，我们平时在给肉类解冻的时候最好不要将它放在温水、热水中解冻，因为这种环境不仅非常容易滋生细菌，还会让肉的蛋白质流失，要是家中有微波炉的话，可以将冷冻肉放到里面进行解冻工作，效果会更好。

Answer 3

解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉，接来了我们继续了解一下。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。
因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。
所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻，也要避免食用这种复冻肉。
最好不要再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。

Answer 4

不建议再次冷冻，经历一次上冻化冻过程，对肉类的组织结构就造成一定伤害，这样最直接的结果就是汁液的流失和营养成分的损失。而且，不论多么高超的化冻水平，目前就民用的设备和技术范围来看，对肉类组织都会造成不可逆转的变化。这样就会导致肉的口感变差，营养变差。而且这个过程经历的次数越多，肉就越难吃。

Answer 5

1不能。2冻肉反复解冻会导致细菌变多了，细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。3其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的蛋白质，从而使肉本身的营养成分流失掉。