Question

鸡蛋面包的制作方法是什么样的呢？

Answer 1

鸡蛋面包的做法  

用料  

中种面团    

高粉    210g    

鸡蛋    90g    

牛奶    36g    

酵母粉    4g    

主面团    

高粉    30g    

低粉    60g    

白糖    60g    

牛奶    60g    

淡奶油    36g    

盐    5g    

黄油    54g    

鸡蛋面包的做法  

将酵母放在牛奶中泡化后，加入中种中的其它原料揉成团，室温发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。（我的面团放了12小时左右。）

将冷藏的中种取出，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。 加入黄油揉至扩展阶段后，松弛30分钟。

将松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。

按需造型后，放温暖湿润处发酵至2倍大，烤箱预热190度，表面刷蛋液

放入烤箱，180℃，中下层，上下火，25分钟左右。

出炉后马上脱模，放烤网晾凉

爱和自由的方子，松软香甜很好吃

小贴士

说明：
⒈造型可按自己喜欢的整。
2.装饰也可随意一些，反正甜面包配甜的装饰就行了，表面交叉挤上墨西哥糊或者奶油杏仁馅也会很好吃。

Answer 2