Question

蔬菜可以供给人体维生素，矿物质等，吃什么蔬菜比较好？

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Answer 1

韭菜可以说是老百姓菜篮子里的常青菜，包饺子、包包子、开汤、炒菜均是不错的原材料。深秋百草衰败荒草连天的时候，露天韭菜可以蒙上小拱棚继续生长，再多吃上一茬、两茬的不成问题。塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

一般不超过零下3度，香菜是很容易过冬的。当然，其性质和菠菜也很类似，在冬天同样不会生长枝叶。香菜虽然只是一种调味品，不过在寒冷的冬季如果吃火锅的话，不失为一种美味。想想都流口水，特别是经过霜雪天后，在开水锅里一烫即熟，口感甘苦，还有清热利尿作用，就是苦菜汤，喝起来也很爽。大苦菜个儿很大，种得好一棵就好几公斤，够一家人吃几顿。

菠菜，能够在-5cº左右的寒冷环境下自如地生长。如果当夜间和早晨气温低时 ，菠菜处于受冻现象，随着白天气温慢慢回升，菠菜就会再次解冻，仍然生长得很鲜嫩。其次是芹菜。说到芹菜大家一定不陌生，是我们生活中最常见的蔬菜之一！具有耐寒，湿润的环境条件，要求较冷凉，芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。

韭菜、芹菜、菠菜等，比如芹菜，其成年的芹菜株最低可耐到零下10度左右的低温，而菠菜虽然没有芹菜这般耐低温，但是其种子在零下仍然可以正常发芽生长。基本上只是做个佐料或调味品，顶多也就是大葱蘸面酱，这是北方人的特殊口味。可不管怎么样吃大葱总是有限的，而春天栽的葱，一般情况下是不会全部吃完的，会留一部分到第二年春天长成发芽葱吃。

Answer 2

菠菜、芹菜等。菠菜，具有润燥清热的作用；芹菜，能除心下烦热，也可以起到降血糖的作用。

Answer 3

胡萝卜，菠菜，西红柿，黄瓜，白菜，这些都是非常有营养的蔬菜，吃了以后可以补充体内缺乏的维生素。

Answer 4

可以吃萝卜，蘑菇，红薯，小芹菜，小白菜，小油菜，茼蒿，生菜。