包粽子的糯米要用热水泡还是凉水泡?

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高粉答主

2020-06-26 · 用教师的智慧点燃学生的智慧火花
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用碱水浸泡糯米。

用碱水浸泡,粽子更软糯更香。所以下回我们做粽子的时候,糯米一定要用碱水浸泡,碱水不仅可以使糯米更软糯,还能更粘黏,而且用上碱水的粽子,吃起来更加清香。

碱水,就是用食用碱加水混合而成的,而食用碱就是常见的食用小苏打。在北方,小苏打在发面的时候也经常用到,可以中和酸碱,让食物不会产生酸味。因此,碱水还能中和粽叶和糯米产生的酸味,才能让粽子吃起来更香。

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包粽子注意事项

1、泡粽叶:泡粽叶的时候,不要弯折,如果折叠放入水中,泡好的叶子折痕处容易断。

2、泡米:米和水的比例为1:2,浸泡水温30度左右;米泡的时间越长越好,至少要泡3个小时,有时间更换泡米水最佳。

3、包粽子:包粽子时粽叶光滑的那一面朝上,否则会粘住米;填入馅料时,需要捏紧粽叶,不到最后捆线时绝不放松。

4、摆放:煮的时候,需要插角式摆放,就是让每个角都互相挤着,这样才不会跑米。

5、煮粽子:冷水上锅,开大火,水烧开后立即转为小火。

指画弄晓2V
高粉答主

2020-07-12 · 关注我不会让你失望
知道答主
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匿名用户
推荐于2018-09-20
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都可以,用水泡是为了让米发胀起来,让热水泡更好就是了那样米发胀得快些
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匿名用户
2013-06-21
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用自来水泡就行,热水泡米会发酸的。
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匿名用户
2013-06-21
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凉水,热水会改变质感,希望能帮到你
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