Question

做红烧排骨的步骤有哪些？





Answer 1

有一种美食，几乎是所有人都爱吃的美食，那就是排骨，因为排骨无论怎么做都很好吃。并且排骨的做法也有很多，诸如糖醋排骨、粉蒸排骨、红烧排骨以及排骨炖汤等等。今天我要重点说的就是红烧排骨，因为这道菜是一道老少皆宜的菜，它的味道符合我们绝大多数中国人的口味，那么，做红烧排骨的步骤有哪些呢？接下来我就通过以下几个步骤给大家分享一下红烧排骨的做法。

一、选新鲜排骨洗净并焯水

做红烧排骨一定要选择新鲜的肋排，这样做出来的排骨才会更加的鲜香味美。选择新鲜的排骨剁成小段，我一般是买排骨时让卖排骨的剁好。然后用清水洗净，随后下凉水锅焯水，可以加些料酒和花椒去腥。水开后把浮沫撇干净。排骨没有血沫后捞出并用清水再洗几遍。

二、过好水的排骨加料炒制

锅内倒入适量的食用油，油热之后下入一点冰糖，小火炒制冰糖融化，然后下入过好水并冲洗干净的排骨，排骨上裹上均匀的糖色之后加入八角、花椒、香叶、葱姜等调料，然后加入老抽、生抽给排骨上色，炒制排骨均匀着色后可以倒入水慢炖了。

三、排骨慢炖最后大火收汁

排骨一般用小火慢炖，这样炖出的排骨才会软糯可口。一般来说排骨多的话就多炖一会，加的水要没过排骨。等炖的差不多了之后转大火收汁，收汁之后撒入一些白芝麻即可出锅。这样炖出来的排骨香气扑鼻，别提有多好吃了。值得一提的是，如果是爱吃辣的朋友，可以在第二步炒制的过程中加入辣子酱炒或者加入干辣椒炒。

如果您对这个话题感兴趣，欢迎留言分享您家红烧排骨的做法。

Answer 2

首先排骨清洗干净，冷水锅中放入葱姜料酒，煮出血沫去腥，然后锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，把排骨煸炒到金黄色，依次放入，冰糖，料酒、盐和酱油，加入适量开水。接着大火将其煮至沸腾，接着小火慢炖软烂后，大火收汁撒上葱花就可以出锅了。

Answer 3

焯水，加水等。把排骨焯水，之后放入锅里面炒，再加水，再加调料。

Answer 4

首先需要把排骨清洗干净，焯水，起锅烧油，放入冰糖，把排骨翻炒均匀，倒入生抽老抽翻炒均匀加入水，再放入红烧卤料包炖制半个小时就可以了。