Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

把排骨洗干净，焯水后用料酒，调味料腌制去腥。然后再入油锅，加入老抽，适量水红烧炖煮，最后加入葱姜蒜，出锅即可，肉质细嫩，不柴。

Answer 2

排骨怎样做不腻不柴
1、做排骨前要保持排骨里的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎么做都是柴，上面的做法能够有效避免排骨变柴。
2、买回来排骨要用冷水使劲浸泡，要浸泡一小时以上的时间，注意勤换水，要泡出排骨里的血水，能够有效避免排骨变柴。
3、炖排骨前，要先锅里宽油，微微冒烟后放入排骨在里面快速的滚一圈，表面微微金黄捞出来，再怎么炖怎么煮都不会柴。
4、要在排骨里加糖、生粉和冰水，不断的揉搓起胶，再用流动水冲洗逼出排骨里面的血水。没有了血水能够有效避免排骨变柴。
5、把排骨切成小块，用清水冲洗15分钟，观察排骨的颜色，颜色变白后再烹饪，能够有效避免排骨变柴。

Answer 3

豉汁蒸排骨是一道很经典的粤菜，在大吃省基本上每家酒楼茶餐厅都会有这道菜，有的茶餐厅为了卖相好看，可能不会使用蚝油酱油等调味，做成上图这种白白净净的点缀了几粒豆豉和蒜茸的蒸排骨。这道菜的家常做法通常会用蚝油来调味，出品颜色比较深没有这么好看，但是风味也更浓郁些。在此分享一下楼主家做这道菜的方法。楼主图中是做了两碟的分量，但讲解时以一碟的分量为例。新鲜猪小排400g，最好吃的是带脆骨的那种，但是LZ没买到，这种肥瘦相间的小排做出来也很好吃，肉质非常嫩。因为最后蒸的时间不能太长，所以排骨要剁小块一些。

Answer 4

排骨了，有好多种做法，比如说酱排骨了，卤香排骨了，红烧排骨都可以的，像这些东西的话，根据自己口味来选择就可以了，排骨主要就是直接先过一下水植物，然后的话，其实放在锅里面，仅用根据情况来进行口味抄出来

Answer 5

把排骨洗干净，然后直接用调味料腌制腌制好之后用铝箔纸做一个碗状的东西，把排骨放在里边，然后直接进烤箱里面烤上下火230度烤20分钟，然后再上面撒上一层马苏里拉芝士碎，然后再进烤箱烤五分钟。出来之后再撒上芝麻就可以直接吃。