Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

排骨怎么做才能不柴？

可以做清蒸排骨，蒸出来的排骨肉质鲜香、口感嫩滑多汁，吃起来味道非常浓郁。

制作这道菜腌制排骨是最为重要的工序，排骨要吸收足够的水分肉质变得饱满，肉质才会变得更嫩，腌制的时候加入的淀粉要比平时腌制肉类的要偏多，淀粉可以锁住排骨中的水分不被流失，同时排骨表面的淀粉层在蒸制的过程中可以吸收更多的汁水，这样排骨吃起来味道与口感更浓。

Answer 2

01
排骨炖萝卜
准备：姜蒜，萝卜，葱，花椒。
操作：先将萝卜洗净，切成块，待用。排骨切好后，冷水下锅煮，然后撇去浮沫待用。将锅烧热，倒油烧热。倒入姜蒜，花椒炒香。然后将排骨倒入，混合翻炒至排骨肉变成白色，加适量水，下萝卜。大火炖至排骨熟烂，小火慢炖。起锅时，加盐调味。撒一些葱花味道更好！
02
可乐排骨
准备：可乐一罐，葱，花椒，姜，八角，桂皮，香叶，老抽，食用油。
操作：排骨洗净，切成小块。冷水下锅，煮一会儿，撇去浮沫，捞出沥干待用。将砂锅烧热，放适量油，烧至5成热时放入姜、葱翻炒至香。倒入排骨翻炒一会后，倒入老抽，八角、花椒、香叶和桂皮。翻炒一下再倒入可乐，差不过要没过排排，好了，开大火将可乐烧开，然后转小火炖40分钟直至收汁就好了！
03
芋头烧排骨
准备：芋头，葱，姜，蒜，大料，花椒，五香粉，老抽，糖。
操作：排骨洗净，切成小块。冷水下锅，煮一会儿，撇去浮沫，捞出沥干待用。芋头切小块。将过烧热，倒适量油，油热后放入葱，姜，花椒，大料翻炒几下至有香味儿，放入芋头块。炒一会儿至芋头变成金黄色时，下排骨，少放一点五香粉，炒匀。然后再加一点儿老抽继续大火翻炒，等到颜色均匀时。放适量砂糖，水，炖至芋头熟透后，大概二十几分钟，加盐，煮至收汁即可食用。
04
红烧排骨
准备：葱，姜，蒜，花椒，五香粉，老抽。
操作：先将排骨洗净，冷水下锅煮后去浮沫，捞出沥干待用。热锅倒油，至油热后放入生姜，葱，蒜炒香，然后把排骨放入锅内翻炒，至排骨变色后，倒入酱油、料酒、糖翻炒几下后下排骨，再倒入适量水，至完全淹没排骨，开大火煮至排骨熟烂，加盐调味，然后改大火收汁。好了，这样就可以吃啦！
05
排骨炖花生
准备：花生，葱姜，蒜，盐。
操作：排骨切好后，冷水下锅煮，然后撇去浮沫待用。花生洗净待用，然后将锅烧热，倒油烧热。倒入姜蒜，花椒炒香。然后将排骨倒入，混合翻炒至排骨肉变成白色，加适量水，然后将准备好的花生倒入。大火炖至排骨熟烂，小火慢炖。然后起锅时可以加盐调味。撒一些葱花可以让排骨汤更加香！
06
糖醋排骨
准备：葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、醋、糖、酱油、料酒、冰糖。
操作：先将排骨切成小块，洗净，用冷水煮一下，然后加入葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，醋，炖1小时左右后捞出排骨，沥水。接着在热锅中倒油，油热后，加入糖，炒出糖色。这时就要放入排骨。翻炒。再加入料酒，酱油，醋。小火闷20分钟左右至收汁即可。

Answer 3

排骨可以炖汤，也可以红烧。要做一道红烧排骨，首先准备葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。盛出就可以吃了，排骨做法还是挺多的，糖醋排骨，排骨汤，孜然排骨。

Answer 4

排骨的做法有多种，红烧、糖醋、清炖都不柴，比如红烧排骨，切段洗净焯水待用，起锅热油.放入适量冰糖小火烧制冰糖溶化变金红色，倒入排骨翻炒.均匀，放入葱姜大料和调味品，注不放花椒，倒入适量温水，小火炖熟收汁即可，美味可口的一道就做好了。

Answer 5

排骨的话可以做一道红烧排骨，首先准备葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。盛出就可以吃了，排骨做法还是挺多的，糖醋排骨，排骨汤，孜然排骨，等等，希望对你有帮助！