花生的营养价值很高，你知道哪些？
与其他坚果相比，花生几乎是国人食谱中出镜率最高的。除了五香花生、陈醋花生、油炸花生，它还藏在炒菜、炖菜、凉拌菜里，成为餐桌上随处可见的百搭食物。花生中含有脑磷脂，脑磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂，是神经系统的重要组成。每100克剥壳后的新鲜花生，含有近50%的水、大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，少量维生素和烟酸（也称作维生素B3，或称为维生素PP）。
食用花生有降低胆固醇的作用，这是因为花生所含的丰富亚油酸能促使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，从而起到降胆固醇的作用。花生籽仁含有24%-36%的蛋白质，其营养价值与动物蛋白质相近，蛋白质含量比瘦猪肉高3.9倍，比鸡蛋高5.8倍，比牛奶高23倍。
在平时生活中多吃些花生可帮助我们人体有效的起到预防以及治疗冠心病的作用，这是由于在花生中含有大量的亚油酸，它可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出。花生米里富含的花青素对于提升脑部健康和提高人脑的认知能力有一定的作用，适合经常需要加班和脑力工作的人食用。花生的果实可以制作花生油，然而花生皮也是有作用的，它可以帮助人们止血它可以使患者凝血的时间缩短。
值得注意的是，发霉、变质的花生不能吃。花生在潮热环境下，极易受到毒性、致癌性很强的黄曲霉毒素的污染，黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌等，花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
降低胆固醇
有很多人认为花生当中的油脂含量比较高，不敢吃花生，其实花生当中含有大量的不饱和脂肪酸这些成分可以帮助疏通血管，而且花生当中还含有一种物质，能够把人体当中的胆固醇分解成胆汁酸，这样就可以排出体外，减少身体内胆固醇的含量。
预防癌症
花生当中含有一种天然多酚类物质，白藜芦醇生物活性非常强，能够对抗自由基，降低血小板凝聚，预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病。
补脾养胃
从中医的角度来说，花生能够起到补脾和胃润肺补中益气的效果，花生当中含有大量的植物异黄酮和白藜芦醇等天然的多酚类物质，具有一定的抗菌消炎和抗氧化效果，能够强健消化系统。
对抗紫外线
强烈的紫外线是加快皮肤衰老的重要原因，会对皮肤的健康细胞带来一定损害，在平时适当吃花生，花生当中含有的维生素E，能够保护皮肤，避免受到紫外线带来的伤害，抑制黑色素的生成，也能够达到防晒的效果。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。
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