自制雪里红的家常做法？
材料
油菜 一把,盐 适量,塑胶袋
做法
油菜整齐排放在盘子上矖到叶子有点干瘪这样来腌时才不容易折断 放入塑胶袋中将盐均匀的洒在油菜上轻的搓揉到有点出水状
将塑胶袋绑紧放入冰箱中 隔天再拿出来隔着袋子轻轻地均匀搓揉一下再放回冰箱 大约只要2天全部油菜就都软化了即可取出使用
使用前先用清水洗去盐份，切成珠搭配绞肉和豆干
腌制雪里红的做法
步骤step
1
买回的雪里红。去掉老叶，大根。
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2
散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
步骤step
3
放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少，呵呵。
步骤step
4
泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
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5
腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
步骤step
6
基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。
步骤step
7
全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。腌制过程，那个芥菜味很浓，盖盖就散不出去了。呵呵。
步骤step
8
腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。
步骤step
9
腌好后拿出来的雪里红。清炒，或配肉，或打卤，都很不错的。
腌制雪里红讨论
“咸菜我还是比较喜欢的，多数用来做雪菜肉丝了，夏天的时候还喜欢加点毛豆仁炒炒，所有每年都喜欢腌一点，唯独今年不想腌的——懒的原因，但亲戚知道我喜欢腌点咸菜，自己地里长的雪里红给我带了点，又只好行动了！！”
食材明细
主料
雪里红2500克
- 辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
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1
准备的原料。
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2
雪里红菜洗净沥干再剁碎，我喜欢越碎越好。
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3
剁好的菜加点盐拌匀。
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4
再在上面压上重物一个晚上。
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5
第二天就可以看到菜的水分就出来了。
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6
这时候就需要家里的男丁帮忙把菜的水分挤干，越干越好。
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7
可以尝一下咸淡，淡的再加点盐拌匀。
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8
用瓶子装好剩下的交给时间就可以。
自制雪里红咸菜的做法步骤
小窍门
1，腌咸菜是淡点会发酸，太咸又没那么鲜。
2.装咸菜的容器要干净，咸菜装瓶的时候一定要压紧，不要留过多的空气，否则容易坏。
3.咸菜在腌制过程中要放在阴凉通风的地方。
用料：山楂 500g，砂糖 80g，水 70ml，白醋 ；
雪里红的做法1.山楂洗净。
2.用厨房纸擦干净。注意不能有水。因为有水会影响粘糖白。
3.水和砂糖倒入锅中熬煮。
4.熬煮至发白冒泡即可。
5.接着滴入少量白醋。一边滴入一边搅拌。
6.搅拌均匀，关火，接着倒入准备好的山渣。
7.搅拌至完全上糖白即可。如图。
8.接着装盘即可。等待冷却即可食用。
9.剩下的糖稀白不要浪费，倒入水熬煮，接着加入一个梨。一份香甜可口的冰糖雪梨就好啦。
自制雪里红
材料
油菜 一把,盐 适量,塑胶袋 1个
做法
油菜整齐排放在盘子上矖到叶子有点干瘪这样来腌时才不容易折断 放入塑胶袋中将盐均匀的洒在油菜上轻的搓揉到有点出水状 将塑胶袋绑紧放入冰箱中 隔天再拿出来隔着袋子轻轻地均匀搓揉一下再放回冰箱 大约只要2天全部油菜就都软化了即可取出使用 使用前先用清水洗去盐份，切成珠搭配绞肉和豆干
2021-10-25 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
1、先把洗干净的雪里红野菜放入太阳底下晒干表面水分大约晒两三个小时就可以了，生姜切姜片，把晒干水分的雪里红野菜分次放入600克食用盐，用手揉搓均匀，再放入姜片和小米辣在雪里红野菜上，包上保鲜膜腌制两天，每六小时翻动下
2、两天以后咸菜已经腌制出很多卤水，把咸菜放入一个洗干净无水无油的坛子中，用手压紧实，再放入姜片和小米辣，倒入腌制出的咸菜卤水，卤水要漫过咸菜，否则露在卤水外面的咸菜容易变质，用保鲜膜封好坛口腌制20天既可以食用
3、食用前先用水提鲜泡两个小时，去除过多的盐分，炒菜炖肉都非常好吃
