Question

煮出来的腊肉很硬，而且不好吃，这是为什么呢？

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Answer 1

生活中我们会做一些腊肉但是有的小伙伴说做腊肉做出来很硬，不好吃，不知道因为·什么，我给大家说一下，

这是因为煮的时间不是特别到位，温度也不是特别到位，所以导致煮的腊肉也不是特别好吃。煮腊肉的时候，把握好时间，你也要加适量的水，这样味道更好。

那也是因为在煮的过程中，水加的少。有时候他的腊肉对煮不熟悉，所以水一定要多加，煮的时间一定要长，才不会那么辛苦。

最后一个建议是，腊肉很少和煮一起吃，因为用水用煮不仅没有煮熟，还破坏了腊肉的原味。腊肉一般都是油炸的，尽量切薄一点。如果腊肉比较硬，建议可以先蒸腊肉，然后切片，放锅里炸，就不会硬了。炒腊肉的时候，不要往锅里倒油，只要把腊肉放进锅里，用中小火把腊肉的油炒出来，这样腊肉吃起来就不会那么油腻了。推荐一种吃法

腊肉最常见的吃法，切成薄片下锅蒸，偶尔和菜一起下锅炒。比如有一道大家熟知的菜叫“腊肉炒菜梗”

但是我们得到腊肉的第一件事就是需要把腊肉放在温水里泡一会儿，泡完之后还要看腊肉有没有变化，因为如果腊肉没有变化，那么就需要换一些热开水来持续泡腊肉。如果腊肉泡泡在某个点发生了变化，那么你就需要把腊肉放入煮的锅里一次。但是，当水是煮腊肉的时候，你也需要注意腊肉的变化。其实当锅里的腊肉可以用筷子插过去的时候，那你就可以把它填出来了。

至于为什么不直接在锅里放腊肉加水煮，而是放腊肉在水里泡一会儿。这其实是因为泡腊肉的好处，因为泡腊肉的时候，一是可以把腊肉洗干净，二是可以把腊肉泡在软点上，节省煮的时间。

所以在我个人看来，浸泡的第一步一定要做好，但是在处理腊肉的时候有一个特殊的处理方法，就是去除肉皮的方法。不过这种治疗方法更适合牙齿不好，不爱吃硬东西的人。

Answer 2

腊肉不好吃，肯定跟腌腊肉时用的调味料有关。不同地方的腊肉制作，有着不同的配料和做法。最简单的腊肉腌制配料莫过于盐和花椒的搭配。像我这种比较懒的人，就会直接用十三香或五香粉搭配盐、酱油、料酒腌制腊肉。如果想要制作更加复杂或者不同的风味的腊肉，也可以在网上查找各个地方特色腊肉的做法。

Answer 3

这是因为你没有提前浸泡，并且煮的时间不够，煮的时间太短了，而且没有有小火慢炖，所以煮出来的腊肉才特别硬。

Answer 4

我觉得主要是由于以下这两种原因，第一，煮的时间不够长，因为腊肉是一种风干的肉制品，所以口感比较硬，需要煮的时间长一点，才能够煮透。第二，煮的水温不够长。腊肉的皮肉比较厚，需要水温高一些，才能够煮透。