Question

清蒸鲈鱼淋什么油好？

Answer 1

做清蒸鱼最后的步骤要淋热油，一般用什么油比较好，大豆油可以吗？

大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的

做好一条清蒸鱼也是有技巧的

准备一条鲈鱼，将它洗干净之后，用刀在鱼身上划上刀口，这是为了可以让鱼肉更好地入味。然后把切薄的姜片和香菜，放在鱼肚里和鱼身上的刀口内夹住，腌制5分钟左右，可以更好地去除腥味。等到过了5分钟之后，再均匀地撒上食盐和料酒，再腌制5-10分钟左右。这个时候，大家可以把鱼肚子的香菜拿出来，或者是重新准备新鲜的香菜，在一个干净的盘子里，均匀地放上香菜和姜片，然后再将腌制好的鲈鱼放入盘里。同时将锅里加入清水，大火将清水烧开，然后放入鲈鱼开始清蒸（此步骤也是容易做错的，记住一定不要冷水下锅蒸鱼）。

清蒸鲈鱼的时候，需要注意火候的问题，火候适中不要太大也不要太小。时间掌握在5-10分钟，不要蒸的时间太长，否则会失去了鲜嫩感。等待鱼蒸好了之后，把盘子里的汤汁倒掉，避免残留的腥味影响口感。

然后再将事先准备好的蒸鱼豉油撒在鱼身上，还可以放一些香菜和葱花，或者是胡萝卜放在鱼身上作为装饰，最后，在将烧热的食用油撒在鱼身上，鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。