腌蘑菇所需食材:菌菇两大簇,八角二枚,小茴一小撮,桂皮一小块,香叶三片,白寇三粒,丁香4粒,白芷一小块,洋葱半个,大蒜三瓣,生姜一小块切片,冰鲜青花椒一簇,干辣椒适量。
所需调料:盐、糖适量,五香粉及孜然粉少许,黄酒2汤匙,头抽1汤匙。
做法如下:
1、首先将准备好的蘑菇使用冷水冲洗表面,洗干净后将蘑菇撕成小朵放在容器里备用。
2、锅中倒入植物油,待油热后加入姜片,观察姜片看油温合适了就加入洋葱、大蒜等湿性香料(如果有大葱小葱也是此时加)。
3、湿性香料变得金黄后可以加入鲜花椒,将湿性香料拨到边缘,转为微火继续煸花椒。
4、把干性香料全部下锅,稍微煸一下就可以加入菌菇,然后翻炒一下。
5、这时可以加一点黄酒,和菌菇的水分一起慢慢蒸发,除去菌菇本身自带的那种味道,同时可以把辣椒清洗干净,切成段状,把辣椒籽和辣椒分开装盛备用。
6、辣椒准备完后菌菇的水分也炒的差不多了,这时将辣椒拨到一边可以看到底下全是清亮的油,然后继续煸香菌菇,煸一会儿之后就可以加入辣椒,并翻炒均匀。
7、这时可以加入适量的盐来调味,翻炒均匀后,继续煸一会儿,再加少许糖调味,注意:糖要加的晚一些,加早了容易熬出苦糖味。
8、之后继续翻炒均匀,让糖完全融化,并加入辣椒籽,让辣椒籽也在油里受热激发出香味,最后加入少许的头抽。
9、准备起锅前加入五香粉、孜然粉翻炒均匀,然后便可以起锅了;最后将蘑菇晾凉后倒入保鲜盒或密封性好的玻璃瓶,冷藏保存,每次食用时取出一些即可食用。
2023-07-19 广告
1、准备腌料:4-5大匙的柠檬汁,1大匙红糖,一大匙生抽酱油,一大匙辣椒粉,1小捏盐,一大匙蒜末,搅拌,加热至红糖溶化,然后关火。
2、新鲜的白蘑菇十几个,洗净,沥干水分,切三至四瓣。如果蘑菇比较小的话,切成两半即可。
3、把一小匙切碎的橙子皮(只取黄色部分,不要白色部分),一大匙橄榄油,一小匙芝麻油拌入准备好的腌料里。
4、把调料跟蘑菇倒在一起,搅拌均匀。放置冰箱腌制入味即可。
扩展资料:
长期吃咸菜的危害:
1、咸菜在腌制的过程中会极大程度上破坏蔬菜里面的维生素C,如果喜欢吃咸菜且疏于蔬菜的摄入,会造成维生素C的缺乏。
2、长期的大量食用咸菜还会因维生素C的缺乏造成体内结石的产生。
3、咸菜,顾名思义含有大量的盐分。这些盐分大大超出人体的需求。因此会造成高血压问题的加重。
4、咸菜虽然极其下饭,但是营养成分缺乏,对于一些疾病的患者来说极为不利,例如牛皮癣患者。
5、腌制的咸菜亚硝酸盐含量极高,人体大量摄入会造成中毒的现象。更甚者会引发癌症的发生。
6、我们建议先吃现腌制,或者在腌制3周后再食用,这样都能减少亚硝酸盐的摄入。以减少对身体的危害。
参考资料:百度百科-咸菜
1、首先把蘑菇摘蒂洗净
2、然后撒下适量的盐腌制一下
3、 等蘑菇腌下水分挤干
4、然后用干淀粉拌匀
5、再根据蘑菇的多少打上1-2个鸡蛋拌匀
6、起锅倒上油 油温七成热下锅炸
7、炸成金黄色捞出控油装盘
8、盘中倒少许孜然粉即可