Question

新鲜香菇用焯水吗

Answer 1

鲜香菇最好不要用开水焯，如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失。并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质，所以洗香菇应该短水快洗，在清洗时先把它的蒂部去掉，然后放在清水里浸泡十五分钟，然后洗掉上面的泥沙，再冲洗一遍即可。

香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国著名的药用菌。历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

Answer 2

网上大部分人回答说不用过水，说是破坏营养
有的人说不容易洗干净所以过水
这都是不对的
培植过程中，菇房要进行药品熏蒸和消毒。不可避免地带有甲醛、多菌灵、二氯化物的消毒剂以及杀虫剂等低毒成分。
这些成分一般易溶于水，所以烫一下是很快的去除办法

Answer 3

需要

一些商贩常用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜，香菇本身有少量的甲醛，摄入少量的甲醛对身体不会造成急性的影响，摄入过量的甲醛，并有胃肠出血的情况时，会导致全身性酸中毒。焯水后的香菇一部分营养会被破坏，吃起来却安全。你是要营养还是要健康自己做选择。

素炒香菇的做法：
材料：香菇 、   盐、    葱末   
做法：

1、将鲜香菇洗净后，去掉根蒂留菌盖部分，切成薄片
2、炒锅倒油，爆香葱末，下香菇片
3、用最小火慢慢煸炒，不要急，大约十几分钟左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少许盐调味，即可出锅

Answer 4

现在才知道，香菇到底该不该焯水，看完记得告诉家人！