Question

红烧肉和东坡肉有什么区别吗？红烧肉为什么又叫东坡肉呢？

Answer 1

我们现在所做的红烧肉，与以前的东坡肉有什么不同吗？感觉从吃的口味上来讲，差不了太多呀，但是实际上来讲这两个做肉的方法，还是有差距的，那么差距在哪里呢？在于以下几点。

刀工

东坡肉与红烧肉，所用的刀工是不同的，东坡肉一半切得都是大一点的方形，正正方方，每一个个头都是很大的，而红烧肉则是不同，红烧肉的个头并没有这呢大，所以说从这一点上就可以区分的。

烹饪方法

东坡肉与红烧肉的烹饪方法也是不同的，红烧肉一半切的块小，那是因为红烧肉，一帮都是炒熟的，在炒的时候，会放一些，大的冰糖，可不是超市那种，而是有一点黄色，很大的一块那种冰糖，这样才能达到红烧肉上色的效果，东坡肉却完全不是，东坡肉是经过烹饪的风方法制作，他主要的是黄酒，在里面起到让肉更酥，肥而不腻的效果。

选肉

东坡肉与红烧肉再选肉山，也是有讲究的，虽然都是五花肉，但是五花肉也所不同，东坡肉的五花肉，一般都是薄皮的，这样的肉在烹饪的时候，才能发挥最大的效果，还有这样的肉皮才是东坡肉最好的一点，那就是肉皮很软，老少皆宜，但是红烧肉的却恰恰相反，红烧肉的肉皮，一般是比较硬的，这样才能更好的煎炒。

以上就是红烧肉与东坡肉的区别，千万不要吃混了，东坡肉比红烧肉贵很多，千万不要让人家拿红烧肉来顶替了东坡肉。

Answer 2

东坡肉和红烧肉的工序完全不一样，红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。

Answer 3

东坡肉就是红烧肉，因为苏东坡爱吃这个菜，借他的名气来命名。

Answer 4

红烧肉应该就是东坡肉。因为当时是苏东坡发明的。

Answer 5

红烧肉和东坡肉不是一个菜
只是用的肉是一样的，都是三线肉