Question

茄子能做哪些美食？

Answer 1

茄子辣椒剪蛋

Answer 2

酱香茄扣

原料:香菇，茄子，瘦肉，红枣，姜末，肉丁，淀粉，黄酒，生抽，蚝油，白糖。

做法：香菇、茄子分别切条，瘦肉、红枣切丁，姜切末，肉丁加淀粉、黄酒拌匀，生抽、蚝油加适量白糖调成酱汁。热油爆香姜末，放肉丁红枣丁，炒至肉变白后加入调好的酱汁，煸炒一下出锅。取一个碗，将茄子皮朝下码一层，再一层肉酱，一层香菇。盖上保鲜膜，微波炉高火10分钟，倒扣到盘中即可。

田园三鲜客

原料:紫茄子，苦瓜，四季豆，红椒，色拉油，姜末，盐，蘑菇精。

做法：茄子洗净切段，四季豆洗净，掐头去尾，用手掐成二段，苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，苦瓜去籽切成4厘米长的条，然后用开水烫一下，滤去水分。红椒去籽切成4厘米长的条。锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入四季豆、茄子，大火滑40秒左右，捞出沥干油。锅内留底油，煸香姜末、红椒，放入茄子、苦瓜、四季豆大火煸炒均匀。加清水60克略微煮一会儿，调入少许盐、蘑菇精，炒匀翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可。

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