Question

绿豆泡了一晚上出芽了还能煮粥喝吗？有毒吗

Answer 1

无毒，能煮粥喝。
但是需要判断一下发完豆芽的绿豆是否有变质现象，如果绿豆没有变质还是可以煮粥的，但不要用发过豆芽的水煮粥，换成新水来煮；如果绿豆已经不太新鲜了，还是不建议用来煮粥。
绿豆芽做法：
主料
绿豆适量
方法/步骤
准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。放在避光的地方泡一夜。
这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。
在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。在上面的盆上压上重物。
第六天绿豆芽就生好了，生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。

Answer 2

可以吃，无毒。
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆需要长时间烹煮才会被食用，所以即便有细菌也会被充分杀灭。而绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病细菌，食用时又没有经过充分加热，出问题的可能性就很大。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用。
扩展资料：
1、绿豆，为豆科植物，其花、实等皆可入药入食，为药食两用食物，夏日解暑佳品。绿豆花为豆科植物绿豆的花。中医认为，本品性味甘、凉，入脾、肺经，有醒酒解毒之功，适用于酒醉烦渴等绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆虽为解热祛暑佳品，但其性味寒凉，故脾胃虚弱、肾阳不足及体质虚寒者不宜常服。另外，绿豆煮汤，时间不宜过长，用高压锅约15分钟即可，豆粒不易过烂，以免有机酸、维生素受到破坏而降低其解热清暑功效。
参考资料：人民网_豆芽最好别生吃（营养与健康）百度百科_绿豆