自己做的凉皮里的面筋为什么不出蜂窝状不象外面买的那样

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ws...l@163.com
2013-07-05 · 超过17用户采纳过TA的回答
知道答主
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我感觉外面买的面筋像是冻豆腐一样的,不过凉皮里面放花生米最香了
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凉皮大王
2013-07-05 · 知道合伙人餐饮行家
凉皮大王
知道合伙人餐饮行家
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本人专业从事食品添加剂研究、生产、销售二十余年,具有全面丰富的食品添加剂应用技术知识与经验。

向TA提问 私信TA
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将鲜面筋用筷子插几个洞,加入少许泡多源水溶液,揉均匀,再发酵2-5小时,就可以蒸了。
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