Question

炒肉末的做法大全

Answer 1

肉沫的做法:
材料:盐少许、肉末300g、姜适量、葱适量、葱(小)1根、串椒2根、小米椒2根、酱油1勺、耗油1勺、酱油半勺、酱油2勺、料酒2勺。
1.准备好食材，在肉沫里放点料酒，盐腌半个小时。
2.将葱、姜、串椒、小米切成小块，葱切碎备用。
3.2勺玉米淀粉备用。
4.由生抽、老抽、耗油、料酒、酱油均匀混合而成的调味汁。
5.烧热油锅，放入葱、姜翻炒出香味。
6.加入肉沫翻炒至变色，再加入线辣椒和小米椒翻炒2分钟。
7.加入葱花，加入调味汁，翻炒3分钟。
8.将玉米淀粉和少许水混合，倒入锅中。继续翻炒2分钟。收汁时关火。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/21a4462309f79052a7ae9eaa1ef3d7ca7acbd5f5?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto

Answer 2

材料

肉末，葱，姜，蒜苗，红辣椒（柿子椒），盐，料酒，酱油，白糖，鸡精

做法

1.蒜苗、红柿子椒洗净切末；葱、姜切碎

2.葱姜炒出香味，下肉末炒散，放盐、料酒、酱油、白糖、蒜苗末、红柿子椒末、鸡精，炒匀

3.好了

材料

猪绞肉300公克，葱花80公克，沙拉油2大匙，酱油2大匙

做法

1.取锅倒入沙拉油，约热至80℃左右下猪绞肉。

2.开大火，炒至猪绞肉表面变白散开后，加入葱花炒香。

3.将酱油浇在猪绞肉上。

4.持续以小火慢炒约15分钟，直至猪绞肉完全无水分且表面略焦黄即可。

四季豆炒肉末

材料

四季豆300g绞肉300g蒜头3瓣胡椒粉少许康宝鲜味炒手1小匙酱油1大匙

做法

• 1

  四季豆洗净挑去头尾及粗筋 沥干水分



• 2

  切小丁

• 3

  蒜头先爆香 下绞肉



• 4

  炒至松散



• 5

  下四季豆

• 6

  加入调味料



• 7

  拌炒均匀至熟

咸菜炒肉末

材料

咸菜300克，肉末200克。

做法

1． 咸菜洗净切成粒备用。

2． 锅内放入适量的食油，开中火。

3． 锅热倒入肉末翻炒。肉末变白加入咸菜继续翻炒。

4． 加入适量的黄酒继续炒，咸菜炒熟加入适量的味精拌匀即可。

野笋雪菜炒肉末

材料

笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖

做法

1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。

2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。

3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。

4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。

雪里红炒肉末

材料

雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许

做法

1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。

2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。

3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。

长豆炒肉末

材料

长豆适量绞肉适量姜末少许蒜末少许酱油2匙水约1/3碗糖1匙盐1/2匙米酒1匙

做法

• 1

  准备食材:长豆切丁,姜切末,蒜切末




• 2

  炒锅烧热后,将绞末不放油下油拌炒,并将蒜末及姜末下炒锅,与肉末一起拌炒,直至有肉香出来,并放少许盐

• 3

  下长豆末,米酒,酱油,糖及水,将长豆炒熟,直至酱香气出来,即可关火盛盘



• 4

  好吃又下饭的长豆炒肉末就完成了!!

糯米椒炒肉末

材料

糯米椒10条猪绞肉100克辣椒半条蒜头3-4瓣酱油适量米酒适量盐巴适量

做法

• 1

  材料备好：糯米椒切小段．辣椒、蒜头切小块，绞肉先用酱油和米酒腌一下去腥



• 2

  准备好后，先炒香蒜头和辣椒



• 3

  接着放进绞肉



• 4

  绞肉有变色后就可放入糯米椒，中间可以试吃一下糯米椒的熟度，然后加入米酒、酱油调味！



• 5

  这样就完成罗！