电饼铛烙饼很硬是怎么回事？怎样烙饼才柔软？
大部分北方人都喜欢做饼吃，不想做也会到大街上买饼吃，到了北方，最容易买的食物就是饼，其实南方人也爱吃饼，街上做饼的虽然不多，但是只要有饼摊，都很受欢迎，我是北方人，现在居住在南方，发现身边不少人爱吃饼，却不会烙饼。
前天去婆婆家接孩子，去了之后，发现很多亲戚在婆婆家，我也被留下来吃饭，看着婆婆忙活着，我也没闲着，做了几张烙饼，切成小块摆上桌，等围在一起吃饭的时候，我做的饼大受欢迎，没几分钟饼就被抢光了，明显不够吃。
后来亲戚们纷纷问我饼是怎么做的，还说自己做了很多次都失败，饼又干又硬，没人爱吃，弄得没信心了，所以每次吃饼都直接去买。
其实现在大部分人烙饼用的都是电饼铛，受热均匀，不用去调节火候，不用去转动锅面，非常方便，但为什么电饼铛烙饼很硬呢？实际上那是方法错了，只要做好3点，饼不仅柔软还筋道，放凉了也好吃！
今天我给大家分享一下电饼铛烙饼的方法，不懂的朋友快看看，照着方法做，保准你也能做出口感很好的饼子，再也不用出去买，自己做更有趣，也更实惠，快看看吧。
烙饼
准备食材：面粉、开水、凉水、食用油
和面的方法有好几种，要看自己喜欢吃什么口感的，喜欢吃特别松软的，可以做发面饼，用酵母粉去揉面，缺点是很费时间；喜欢吃硬硬的，用来泡汤吃，可以做死面饼，用凉水和面；喜欢吃柔软的，可以做全烫面，用开水烫面，缺点是饼缺少筋道；喜欢吃柔软又筋道的，可以做半烫面，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样做出来的饼，又柔软又不失筋道。
今天给大家说说半烫面，这种方法很实用，人人爱吃。
取适量面粉放盆中，加一点点食盐，搅拌均匀，再准备一碗开水，缓慢倒入一半面粉中烫面，记住是开水，不能是温水，再准备一碗凉水，缓慢倒入另一半面粉中搅拌，搅拌到没有干粉后，倒入少许食用油，将两种面絮混合后，揉搓成光滑的面团，倒油为了和面时不沾手。
揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒面二十分钟，再揉搓一会儿，揉到光滑状态，再盖保鲜膜醒面二十分钟，经过醒面后，面团具有很好的拉伸效果。
时间到后，案板撒面粉，将面团取出放到案板上，稍微整理一下面团，擀成长方形大面片，不要揉搓。
然后再面片上抹油撒盐撒葱花，或者提前做一点油酥抹在面片上，也挺好的。
抹均匀后，从一边卷到底，再切成几个剂子，接着将一个剂子拿手里，左右开始反方向转几下，也就是像拧毛巾的动作，拧几下后从一端按压，弄扁后，盖上湿布，醒面五分钟。
五分钟后，将它擀成薄饼胚，所有的剂子都照上述方法做。
电饼铛上下火都打开预热后，刷上一层薄油，将饼胚放进去，再给饼胚表面刷一层油，盖盖子，烙30秒后，打开盖子，饼鼓起来了，再翻面烙30秒，时间到了就可以出锅了，这么做放凉了也好吃，不过也不能和刚出炉的烙饼比。
很多朋友爱吃两面金黄焦脆的，可这样需要延长烙饼时间，那么水分会流失多，饼就稍微有点硬。
现在大家都学会烙饼了吧，电饼铛烙饼时，做好三点：
1、电饼铛要上下火都打开预热；2、放饼胚前要给电饼铛刷油，饼胚放入后，也要刷油；3、烙饼的时间要短，时间太长，水分流水多，饼就会发硬。
1.要把面活的软一些，多加一些水，有时候说一斤面七斤水。面越软，饼烙出来也越软。
2.那时候可以加一些小苏打和油，让面醒上30分钟再烙饼。
3.烙饼的时候不要超过时间，不要把饼烙得太过。
