Question

鸡蛋煮了发黑还能吃吗

Answer 1

煮鸡蛋变黑的原因分析：

1、首先是外壳变黑的鸡蛋，开壳后里面完好，也无臭鸡蛋味，这种鸡蛋属于霉变鸡蛋，其中含有霉菌毒素，食用之后容易加重人体的肠胃负担，从而可能会导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生。

2、还有一种就是鸡蛋煮的时间过长，导致鸡蛋中的硫酸亚铁发生反应而导致的，这属于正常的现象，是可以进行食用的，不需要太担心。

煮鸡蛋需要注意事项：

1、用冷水下锅来煮鸡蛋，时间是关键，绝对要控制在十五分钟以内，不然得话可能会造成鸡蛋内部整体营养结构发生变化，口感变差，营养难以消化。

2、煮鸡蛋之前有个微妙的环节，如果不注意则会坏了整体，那就是用清水仔细清洗鸡蛋蛋壳，很多时候我们看起来鸡蛋表面光滑干净，但实际上仍旧有细微的微生物或者泥沙存在，粗略的清洗掉了鸡蛋壳表面的污染物之后，还需要反复冲洗几次，因为有些存在是看不到的。

3、冷水下锅煮鸡蛋的效果必然会比热水下锅煮鸡蛋的效果好，因为用热水下锅，然后鸡蛋下锅突然遇到高温，但是鸡蛋内部还是凉的，强烈的温差之下会导致鸡蛋破壳。

4、煮鸡蛋的锅开了之后，不要心急掀开锅盖，就像蒸馒头一样，记得先熄火焖上个3到5分钟，然后再掀开盖子，但是也不要马上捞出来，晾一会之后再捞出，这样鸡蛋味道会更好一些。

Answer 2

鸡蛋煮久了蛋黄变黑考虑是鸡蛋煮糊了，食用后可能会对身体有一定的损害。鸡蛋煮糊后会导致钙成固体物质，食用后不能够消化，加重胃肠道的负担。还可能会导致腹泻、呕吐等不适的症状。而且鸡蛋长时间受热会焦化，产生有毒物质苯并芘、二氧化硫和硫化氢等物质，会对身体造成一定的伤害，还会致癌。煮糊的鸡蛋营养物质已经流失不建议食用，建议吃新鲜的鸡蛋比较好。其实大家在煮好鸡蛋之后，如果发现小黑点的话，我们要先看一下这个小黑点是在蛋白上还是蛋黄上，因为地方不同区别也很大，如果是在蛋黄上的话，说明这个鸡蛋是受过精的，并不是变质的鸡蛋，所以是没问题的，可以放心吃。但是如果小黑点出现在蛋白上，就要注意这样的鸡蛋，很有可能是变质，会出现这样的情况，所以大家如果发现鸡蛋蛋白上出现小黑点的话就不要吃了，不仅没有营养，而且吃了之后对身体也不好。

Answer 3

鸡蛋煮了发黑是鸡蛋中的蛋白质变质。不能吃了。在蛋白质中有三种含硫氨基酸，蛋氨酸（又名甲硫氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸，在煮蛋的过程中受热硫因素游离出来与蛋黄中的铁结合形成黑色的硫化铁。这种现象尤其容易出现在蛋白与蛋黄的结合部。整个蛋白部分都变黑了，那就不正常了。建议不要食用。目前鸡蛋是最便宜食品，三四块钱一斤，不要冒险吃变质鸡蛋。

Answer 4

能了，单位茶叶蛋不也是泡一晚上吃么
可能有人会说水煮蛋，但水煮蛋泡一晚上纯净水它也黑啊
吃吧，事儿不大，注意胆结石。

Answer 5

鸡蛋的颜色确实是不太正常
的，我建议您还是不要吃了，如果吃了过
期变质的食物之后。容易引起肠胃炎或者
是食物中毒的情况