Question

虎皮鸡爪如何又大皮又皱

Answer 1

1.首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。

2.焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。

3.炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。

香料有八角、桂皮、砂仁、草果、姜、花

4.最后一步制作，香料如图，适量即可，令起锅，下适量油将香料煸香，再下豆瓣酱炒出红油，下入泡发的鸡爪煸炒，加水淹没过鸡爪，调味加酱油，耗油适量，鸡精放高压锅压至软烂即可出锅，美味即成。

Answer 2

有一个做饭软件超级不错，我不是托，是自己无意下载的，名字叫下厨房，各种方法，各种经验，还很简单。你可以去找找看。