Question

红烧鱼块是焯水还是过油？怎么做好吃？

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Answer 1

大家好。很开心能够回答 红烧鱼块焯水还是过油？怎么做好吃？

无论是河鱼还是海鱼都是低脂肪高营养的食材，人们餐桌上常见的美味，做红烧鱼不能够焯水，把鱼清理干净后，拍上淀粉用油煎或者油炸，这样处理的鱼不易碎，还提高香味和去腥的作用。

以下是我的赖人做法，希望能够帮助到你！关注我把，每天更新新菜谱。让你的餐桌丰富多彩！

懒人做法，很简单，而且味道还不错，也可以根据个人口味做多种变化。鱼肉营养丰富，各类人群都适合吃，可以尝试做做哦！

原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。

做法步骤：

第1步、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。

第2步、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）

第3步、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）

第4步、加料酒去腥，加酱油，和盐。

第5步、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。

第6步、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。

小贴士：

1.鱼块切的大小要差不多，这样的鱼会入味，还有鱼块没有鱼籽（有些人不喜欢吃鱼籽）；

2.中间不要一直翻动，鱼块容易散；

3.依个人口味还可以加入豆豉或者泡椒。

以上，就是我给大家分享的红烧鱼块的做法，希望能够帮到大家，如果大家喜欢美食，请多多关注我，经常会有更多的美食菜品，与大家一起来分享，谢谢，再见！

Answer 2

首先先把鲫鱼清洗干净，把熟了的鸡肉、蘑菇、笋、葱、姜、蒜切成片，再在鱼上抹上盐和料酒 ，锅热放油，把鱼放进去炸成微黄捞出，再改成小火，将姜、蒜、葱、放入，再倒入鸡肉、笋、蘑菇 ，再加入水 把鱼放进去，放入酱油，最后煮熟后把鱼放入盘中就可以啦。

Answer 3

鱼块焯水易散，过油比较好，虽然不是很健康，但是过油鱼块才不会松散，做出来的红烧鱼块才会秀色可餐，也会更美味。

Answer 4

红烧鱼块是焯水，准备好新鲜的鱼块用料酒和姜片腌制，起锅烧油，放入豆瓣酱，放炒均匀之后倒入鱼块，再加入半瓶啤酒焖煮十分钟即可

Answer 5

应该焯水，先把鱼块放到锅里焯一下水，然后再捞出来，在锅里加入适量的油，把鱼块放进去。加入一点生抽耗油，食盐，加入适量的水。焖一段时间即可。