Question

做骨头汤料酒，醋能一起用吗?

牛骨棒砸开骨髓有些红,这个牛能是病牛吗?这个骨棒还能煮汤吗?

Answer 1

把猪骨洗净(大骨),敲开与冷水同入锅中.添足水大火烧开.在将要开锅时就开始撇沫,尽量撇的干净些.煮沸后转小火微2-3个小时.在转小火时如喜欢喝厚味汤可加姜葱大料桂皮等最后放盐.我建议为了喝纯味的骨头汤,就不加那些调料的好.
附:教你一妙招,一次多煮些,然后分装在硬些的小袋中,立着放在敞口的盒中,放在冷冻室冻上.想喝汤或炖菜时取出一袋用.这样可方便的经常喝有营养,又美味的骨头汤了

Answer 2

骨髓没有坏，最好先沸个水。做汤的话，不能放料酒，放一点白醋还可以，生姜片必须给

Answer 3

不能。
烹调中一般要将料酒和醋分开用，即用料酒时不加醋，用醋时不加料酒。
但如遇到邪味重的原料时，就需要摧毁放料酒和醋两种调味品，此时应严格掌握先烹酒后烹醋的步骤。这是因为料酒有很高的渗透性，先烹酒可渗入原料内部，挥发后将腥臊气味除去，如后烹酒就起不到应有作用。 后烹醋是因为醋受热后能产生一种香气。如烹醋过早，香味挥发，菜肴会味酸而涩，风味顿减。 现代人将饮食和健康间的联系看得更加透彻，饮食健康已经是社会上许多人的共同追求。

Answer 4

料酒是用来去腥的，而醋可以便钙更好发挥。所以可以一起用。