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餐饮业的服务员十大忌讳

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“服务”作为餐厅的软实力，一直以来是顾客衡量餐厅好坏的标准，很多老板都说，我拍胸脯保证，我培养出来的员工，个个都是最优质服务的提供者。

但事实上，去他们餐厅看一看就知道，他的员工并不像他描述的那样。自纠自查，有些餐饮服务禁忌，你触犯了吗？

一忌 旁听

记住这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话。

最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。

二忌 盯瞅

在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。

三忌 窃笑

客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。

四忌 口语化

有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。

另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”;一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。

五忌 厌烦

如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。

如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”

餐饮服务一直都是餐厅经营过程中十分重要的细节，把握好了细节，软实力上去了，餐厅的口碑自然上去了，人流也会越来越多。因为重要所以困难，做好餐厅服务，远不像很多老板想的那么简单。