经常吃腐乳，对身体是益处多还是害处多？看看你吃对了吗？
腐乳是我们生活中常见的一种风味小吃，或说是“下饭菜”吧，有时候还会被运用在酱料中起到调味的效果，例如我自己的家乡喝羊肉汤的时就喜欢在蘸料中加一块腐乳调味，味道会更加鲜美。
腐乳其实是大豆类制品的一种，它还继承了营养丰富的大豆类食物中的营养价值，如丰富的钙质、蛋白质、多种矿物质。而且腐乳属于发酵类豆制品，其他的还有如豆腐、纳豆、豆瓣、豆豉，这些发酵类豆制品种类不多。
豆腐乳是豆制品的一种，其原材料来自于黄豆
感染幽门螺旋杆菌的朋友以及肾功能异常的朋友也需要限制腐乳等高钠食品的摄入，因为幽门螺旋杆菌喜欢在高钠的环境下增值繁衍，而肾功能异常的人群，其中一部分是需要严格限制钠的摄入的，像这种情况的人群就不宜吃腐乳了。
豆腐乳是豆制品的一种，其原材料来自于黄豆。豆腐乳中蛋白质含量较高，约在12%～22%之间。这些蛋白质易于消化吸收，消化率可高达96%。豆制品中含有的蛋白质与其他植物性食物不同，属于优质蛋白，能与肉类食物中的蛋白质相媲美，并且不含有胆固醇。
所以腐乳和其他豆制品一样是营养学家大力推崇的健康食品
所以腐乳和其他豆制品一样是营养学家大力推崇的健康食品。腐乳在制作过程中通过霉菌发酵，分解出更容易被人体吸收的蛋白质和维生素。蛋白质被酶分解成价值更高的氨基酸。微生物分解了豆类中的植酸，提高了铁和锌等矿物质的吸收率。
腐乳虽然美味但也不可多食。红腐乳中含有大量盐和嘌呤，高血压，心血管病，痛风，肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或是不吃，以免加重病情。
腐乳在制作过程中，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，产生对人体有害的硫化物，吃太多臭腐乳，对身体产生不良作用，有害身体健康。
腐乳其色泽风味可以分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳和各种花色腐乳
腐乳其色泽风味可以分为红腐乳、白腐乳、青腐乳、酱腐乳和各种花色腐乳。如果不加色素就是白腐乳，加了红曲就是红腐乳，加了酱曲就是酱腐乳，加入辣椒、香辛料、酒、糖、香糟等调味品，可以做成各种花色腐乳。
腐乳的确对人体有很多的好处，但同时它也存在坏处，那就是含盐量较高。因为在腐乳的制作过程中要通过多加盐来防腐。一般情况下，腐乳的含盐量为5-8%，20g一块的腐乳含盐量就是1.5g左右。
腐乳中含盐份和嘌呤较高，有高血压、心血管病、痛风
腐乳中含盐份和嘌呤较高，有高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。青方（臭豆腐）发酵后，容易被微生物污染，加工过程中会产生硫化物，如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
腐乳素有“大豆奶酪”的美誉，而且在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——“大豆异黄酮”，而且经过充分发酵，能促进大豆异黄酮的吸收利用，增加其抗氧化作用。
