包子是北方人爱吃的一种面食，大多数人因为小时候上学，毕业了又忙于工作，很少有学习和实践的机会，想吃的时候都去外面买。买来的哪能比的上自己做的好吃，而且包子做起来并不难，就是个熟练的过程。如果周末遇上了下雨不方便出门，不如花点时间给家人奉上亲手做的大包子，老公称赞，孩子喜欢。今天也是个雨天，小编就手把手的教你怎么蒸出放心又好吃的大包子。
盆中放入适量面粉，
我一般都用品牌的无添加剂普通面粉。碗中准备好温水，以不烫手为宜，就象小孩喝奶粉那样的温度，然后放入一点酵母粉搅拌均匀，酵母粉千万别用热水去烫.
面粉里倒一点水，用筷子搅拌一下，如此循环多次，把面粉都搅拌成絮状（这样和出来的面更均匀）。
然后就得动手了，哈哈。一点一点的揉压，边加水边揉，最后把所有的面粉揉成一个光滑的面团。
蒸馒头也是同样的和面方法。这个过程一般十分钟左右完成，是不是很快？面盆盖好，现在是夏季放到哪里都行。现在可以去准备馅料了，想吃什么馅的就准备什么，肉馅，素馅都凭个人喜好，今天小编准备的是豆角肉馅。喜欢肉多的就多放肉，我喜欢吃菜多的，调的馅就是菜多肉少。豆角是一种营养丰富的蔬菜， 富含丰富的蛋白质及少量胡萝卜素、维生素b和c，味道也特别好。
将嫩点的豆角择好清洗干净，锅中置水烧开，放入豆角煮三四分钟，颜色变深后捞出晾凉。
豆角注意不要煮的太烂，太烂会掉皮，也影响口感。然后把晾凉的豆角切碎，稍微剁一下。因为蒸的是大包子，也不用剁的特别碎。
把剁好的豆角放入盆中，再剁点葱姜末，放肉馅，五香粉，花椒粉，盐，花生油搅拌均匀。
关注我的朋友可能注意到我都不用味精，我认为用最少的调料，才能保证食物原始的味道。
做完这些，去看看面发的怎么样，瞧，已经发的很大了。
这时候还有个工作也得提前准备，蒸锅里添上足够的水，凉的就行，蒸笼里铺好笼屉布。
将发好的面在面板上揉一会，取一部分，搓成长条状，
滚刀切成均匀的小块，
然后用擀面杖擀成圆形。
面皮中放入适量的馅料，
捏起一边，沿边随捏随转圈，
到最后把整个的馅都包在里面。
一次不成功不要紧，多练几次。包不成圆的就包扁的，哈哈。包子均匀的码放到蒸笼内，
盖好锅，开火。看，小编每次都是用三层蒸锅，
燃气炉烧水热的很快，不到十分钟就开，开锅后蒸25-30分钟就可以了。
因为自己蒸的包子有嚼劲，味道好，每次都很快吃完。想象一下这种情形：刚出锅的包子热气腾腾，咬一口香味慢慢的溢出来，左手拿一个吃着的，右手还得拿着一个，哈哈。
包子
“简单好吃的卤肉包子”
用料
主料
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五花肉400克
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面粉500克
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红萝卜四根
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小葱一把
酵母粉
6克
温水
适量
生抽
1勺
老姜
一小坨
老抽
一小勺
豆瓣酱
一勺
辅料
包子的做法
1.
红萝卜去皮切片，五花肉去皮切小小块（肉可以煮熟了切，容易去皮），热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱，老抽，生抽，炒香后倒红萝卜，加碗水，加拍扁的老姜块，中火红烧至肉软。红萝卜有点甜，喜欢辣的朋友可以加点火锅底料之类的。
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2.
平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟，倒入面粉，冬天可以用温水和面，不要一次性加太多水，稍微干一点，和好的面不粘手，揉十分钟左右，加保鲜膜盖起来发酵30分钟（发酵时间取决于室内温度，我们冬天屋里暖有二十度左右，如果室内冷就放被子里包起来。
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3.
发酵好的面，抓一半起来手搓长条，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圆球，擀成圆形，皮别太薄，不然蒸好不够松软
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4.
烧好的肉与红萝卜剁碎，我们家爱吃辣，于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”，包子包好后第一笼要醒二十分钟，冷水蒸，水开后算蒸十五分钟
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包子成品图
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烹饪技巧
我觉得包子最重要的就是掌握发酵时间与擀面皮的厚薄度，皮太薄就会感觉硬硬的。我买的豆瓣酱比较咸所以我没放一点盐，剁碎好料记得尝尝咸淡哦
1、和面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐，其间酵母起疏松效果，白糖有增效助发效果，盐加在面粉里添加面筋的干劲。将酵母白糖盐溶于温水，水温与人体温度适合为准。500克面粉可加250克水， 一边加温水一边用筷子拌和，将面粉搅成面穗，然后用手揉成润滑的面团。
包子最少不了的就是杂粮面粉制成的面饼皮，黄米面磨成的面粉，带来杂粮的特有口感，营养相当丰富，与其余多种杂粮粉混合在一起和出的面糊，能够达到相当和谐的口感。
2、发面：面团封保鲜膜或面盆加盖，放到温度较高的当地，不要超越35度，饧发时刻依据酵母温度等要素的不同，时刻长短也不一样，规范为发到两倍大最适合。
3、做馅：猪前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油，拌和均匀)
4、饧发： 锅里加冷水，水量间隔最下端笼屉不少于3厘米，装入包子坯子，加盖饧发30分钟，这一步很重要，必定要看到包子褶鼓起来才干开战。
5、蒸制：开大火蒸20分钟，或出气后蒸15分钟，如果是小包子出气后10分钟就够了，不要忧虑不熟。蒸制时刻过长，肉馅的油水会将面皮渗透，气泡粘连外表油光。
6、定型：关火后，不要揭锅，天然降温3-5分钟，让包子馅里的气压渐渐降下来，这是一个定型进程必定要记住。
猪前腿肉｜350克
面粉｜500克
酵母粉｜6克
胡萝卜｜1根
包菜｜半个
【辅料】
蚝油｜2茶匙
酱油｜2茶匙
香油｜1茶匙
五香粉｜2调味匙
盐｜适量
【做法】
1. 6克酵母粉跟水一起搅拌，倒入500克面粉中（想面粉发酵得快些可以放温水）。
2. 和好面放一旁发酵，通常发酵2小时以上。
3. 待面团发酵至两倍大，呈现蜂窝状，说明发酵好了。
4. 把肉跟青菜洗净剁碎备用，加入盐、酱油、香油、蚝油、五香粉等。
5. 搅拌均匀备用。
6. 发酵好的面开始和面，要把面和均匀了再开始包。
7. 面和好后，搓成一个个小面团。
8. 擀皮。
9. 包入适量的馅。
10. 像图中这样捏出褶儿来。
11. 包好。
12. 包完之后醒面（静置）半个小时再开始蒸，蒸20分钟就可以出锅了。经典的家常肉包子就做好了，鲜香诱人太好吃了！
关火后可以再焖5分钟，就可以出锅上桌食用了。
