能否指点下爆炒猪肝怎样做才好吃?
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相信大家对猪肝都十分得喜欢吧,特别是在寒冷的冬天,如果有一盘热乎的爆炒猪肝的话非常的下酒。由于小编是一个北方人,因此对这道菜的做法还是略知一二的。今天小编就给大家分享一下爆炒猪肝的做法。
猪肝想要做的好吃,没有腥味,必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净,切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分,打入一个母鸡蛋,把蛋黄捞出。
之后加入料酒,淀粉,油,腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末,青椒切片。猪肝焯水,尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水,清洗干净,控干水分备用。
锅中烧油,加少许盐,防止炒猪肝的时候粘锅,放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末,花椒,一勺豆瓣酱。翻炒均匀,炒出红油。
现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成,再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色,翻炒均匀。再加盐,鸡精,泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话,真的算我输。
通过以上几个步骤,香喷喷的爆炒猪肝就可以出锅了。对于许多喜欢吃喝酒的人来说,拿一叠子爆炒猪肝下酒再好不过了,如果大家有条件的话还可以来一叠花生米。人生百味也就在于此了
猪肝想要做的好吃,没有腥味,必须要做到以下几点。猪肝切片后把血水洗干净,切记要多清洗几遍。将猪肝控干水分,打入一个母鸡蛋,把蛋黄捞出。
之后加入料酒,淀粉,油,腌制20分钟。此外准备好姜蒜切末,青椒切片。猪肝焯水,尽可能地把腥味去掉一部分。然后过凉水,清洗干净,控干水分备用。
锅中烧油,加少许盐,防止炒猪肝的时候粘锅,放入猪肝爆炒。加入事先准备好的蒜末,花椒,一勺豆瓣酱。翻炒均匀,炒出红油。
现在猪肝里的腥味最起码已经去掉了九成,再加入青椒翻炒一下。加生抽和少许老抽调色,翻炒均匀。再加盐,鸡精,泡椒提鲜。这样你还能吃出腥味的话,真的算我输。
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2021-08-11 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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猪肝 300g
葱姜蒜 适量
尖椒 1个
红辣椒 2个
食用油 适量
料酒 2勺
淀粉 1勺
酱油 少许
盐 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、猪肝清洗干净后,切薄片。
3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
4、准备配料。
5、冷锅放油,烧热后放入猪肝,翻炒至猪肝变色后盛出。
6、锅底留少量油,爆香葱姜蒜,放入红绿辣椒翻炒。
7、加入炒好的猪肝继续翻炒。
8、加入少许酱油调色,加入少许盐调味,就可以出锅了。
葱姜蒜 适量
尖椒 1个
红辣椒 2个
食用油 适量
料酒 2勺
淀粉 1勺
酱油 少许
盐 少许
做法步骤
1、准备食材。
2、猪肝清洗干净后,切薄片。
3、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
4、准备配料。
5、冷锅放油,烧热后放入猪肝,翻炒至猪肝变色后盛出。
6、锅底留少量油,爆香葱姜蒜,放入红绿辣椒翻炒。
7、加入炒好的猪肝继续翻炒。
8、加入少许酱油调色,加入少许盐调味,就可以出锅了。
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大葱洗净去掉头尾切马耳朵片,生姜、大蒜切片,干辣椒切段,长线椒切圈,碗中加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽酱油、陈醋、淀粉、蚝油搅匀,猪肝洗净切薄片,洗净挤干水分,加盐、料酒、淀粉抓匀,锅中加油,放猪肝大火炒15秒盛出,锅中加油,放姜蒜片、干辣椒炒香,放大葱片大火炒至断生,放猪肝煸炒,倒入调好的料。
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能否指点一下爆炒猪肝怎么做才好吃?把买来的猪肝,苋猪肝洗净改刀成片状,稍微油大一点,火候大一点,爆炒家原材料出锅时少,水淀粉勾芡,味精鸡精少许,这样出锅的爆炒猪肝特别好吃,又嫩又滑
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猪肝切大薄片,放入篓内用水冲洗,手不停搅和,多冲几遍,血水变得淡时就可以啦。 2 加入盐,生抽,料酒,蚝油,生粉腌渍
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