Question

辣椒油怎么炸才香

Answer 1

首先，准备好材料，适量的干辣椒、花椒、麻椒，辅料八角、丁香、白芝麻等。然后将辣椒放入锅里，倒些清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子，焖三分钟，再把它盛出来，放在一边备用。在炒的过程中，一般用小火，慢慢炒。然后把其它辅料都放进去锅里，有香味出来时，再倒出来，放在一边备用。当所有材料都变凉之后，放入料理机里，磨成粉，但不要太细。要不在炸的时候，就会很容易糊，口感也不好。

然后加点盐、白芝麻、醋，白醋和陈醋都可以。加醋，味道会更好，在炸的时候，也不会那么容易糊。然后把一些菜籽油放入锅里，花生油也可以，大火煮开后，当它冒烟时，再把所有材料放下去，炸10分钟。

然后盛出来，淋在面上，就可以吃了。淋的时候，要不断搅拌，香味才会更浓。不要一次性就倒完，要分三次淋，味道会更好。