鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋相比，营养价值哪个更高一些呢？原因是什么？
鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每1 0 0 克鸡蛋含1 2 . 7 克蛋白质，两颗鸡蛋含有的蛋白质大概相当于1 5 0 克鱼或猪瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中都是最大的。鸡蛋还含有其他关键的少量营养元素，如铁、钾、钠、镁、磷，鸡蛋黄里的铁制达到7 mg/ 1 0 0 克。宝宝服用蛋类食品，能够填补奶制品中缺少的铁。鸭蛋含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A 、维生素B2、维生素B, 、维生素D 、钙、钾、铁、磷、锌、硒等营养元素。
必须强调的是鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，可是鸭蛋中各种各样矿物的总产量超出鸡蛋，为1 % 〜 1. 5 % , 关键集中化在鸡蛋黄一部分。人体生长需要的铁和钙在鸭蛋中更为丰富多彩，他们对骨骼生长有利，并能预防贫血。鸭蛋含有的大豆卵磷脂具备降胆固醇的实际效果，并能推动脂溶维生素的消化吸收。鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最大，还含有较多的是维生素B2, 是填补B族维生素的梦想食品类之一。提到细处，蛋类食品食品类确实是食材圈中较为有代表性的一类食材，蛋品中包括了孵化过程中常必须的全部营养成分，除开您了解的高品质蛋白质和人体脂肪之外
矿物和维生素的含量也尤其丰富多彩，要想掌握各种各样蛋品里的不同之处，客观评价所说的“多少”，应当从营养元素的含量和品质来剖析，而不是在网爆文章中叙述的“虚构奇妙作用”去比照。但是需要提示的是，鸭蛋的碳水化合物含量非常高（大家一般都感觉鸡蛋的碳水化合物含量高，跟鸭蛋比，确实膏火自煎）。100克鸡蛋的碳水化合物含量是585mg，100克鸭蛋是565mg，而100克鸭蛋含碳水化合物705mg。一般鸭蛋比较大，一个中等水平尺寸的鸭蛋大约200克，吃一只鸭蛋就摄取大约1500mg碳水化合物。
尽管全新国外营养膳食取消了对饮食碳水化合物的限制，但这并非代表着能够不限量摄取。过多摄取碳水化合物依然会提升心脑血管疾病的隐患。和别的食材一样，蛋类食品食材还会受家禽类种类、精饲料、时节、地区等各种要素的危害，鸡蛋、鸭蛋、鸭蛋的维生素和矿物含量会出现差别，但在其中蛋白质、人体脂肪等常量元素营养元素的差距并不大。例如饲养精饲料的家禽类，精饲料是通过科学配比的，在其中加入了骨粒等成份，钙等营养元素的含量会逐步提高，营养成分乃至比饲养的笨鸡更高一些。
