Question

我做的排骨为什么肉很硬？

我做的红烧排骨为什么肉很硬呀

Answer 1

因为没有把排骨焯水，做红烧排骨前要把排骨焯一遍水，做出来的排骨就不硬了。下面介绍做法：

准备材料：排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g

制作步骤：

1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

2、焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。

3、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

5、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

6、倒入热水，放入适量的盐，八角、酱油。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

7、大火收汁即可。

8、成品图。

Answer 2

首先买排骨时要挑选肉色比较好，比较新鲜的排骨，先将排骨用清水煮开，捞去浮沫，取出晾干待用，然后将锅刷净，放入适量的油，待油烧热后，放入4勺白糖熬至金黄，放入姜片葱花八角等调料，如果要色浓点可加入适量生抽，加入排骨翻炒至肉挂色，然后加入适量清水，没过排骨即可，中火炖20分钟加味精即可，肉香滑嫩的红烧排骨出锅~~~

Answer 3

时间不够。要不是过早放盐。

Answer 4

煮的太久和没有放料酒