Question

千层肚和毛肚的区别

Answer 1

千层肚和毛肚的区别：

1、部位不同

千层肚位于牛肚的外部，也就是牛肚子的外层，其颜色主要为黑色，可以用来涮火锅，味道极佳。毛肚则是牛肚的内壁，也被叫做牛百叶，市场上的牛肚主要有白色和黑色两种，白色毛肚是经过冷冻加工处理过的。

2、口感不同

千层肚是经过高温蒸汽加工过得，所以口感比较细腻爽脆，食用方法主要是涮火锅或者爆炒，而毛肚的口感Q弹脆爽，比千层肚更加新鲜，保质时间短，主要用于涮火锅或者麻辣烫食材。

3、颜色不同

毛肚和千层肚在颜色上是有一些区别的。毛肚一般都是呈现出黑色，而千层肚除了黑色之外，还有白色，所以平时看到的千层肚当中如果是黑色的话，千万不要误以为是毛肚，它们两者之间在颜色上会有一定的区别。

4、吃法不同

毛肚一般大家会将它直接涮火锅吃，现在的毛肚火锅受欢迎，里面所选用的毛肚就是牛胃上的瘤胃部位的组织，将整片的毛肚直接放入到火锅当中去烫涮，只需几秒钟就可以捞出来吃，特别的好吃。而千层肚相对来说口感比较细腻，所以一般在做卤菜，或者是炒制凉拌的时候，会用千层肚作为主要食材。所以它们在吃法上也会有所区别。

5、质地不同

毛肚相对来说是比较脆嫩的，而且也有韧劲，拉伸的时候不容易断。而千层肚拉伸的时候很容易就可以扯断。所以它们的质地也会有所不一样。