Question

如何在家自制猪肉脯？

Answer 1

制作猪肉脯的步骤如下：

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）500克
酱油50毫升
料酒50毫升
白糖30克
盐5克
孜然粉适量
辣椒粉适量
食用油适量
步骤：

将猪肉切成约5毫米厚的薄片，然后在肉片两面轻轻拍打几下，使其变得松软。
将酱油、料酒、白糖和盐混合在一起，做成腌肉的调味汁。
将肉片放在调味汁中，拌匀后腌制2-4小时，可以用保鲜膜包住，放入冰箱腌制。
取出腌制好的肉片，用纸巾擦干表面的水分，然后在肉片两面均匀地撒上孜然粉和辣椒粉，轻轻按压让调料附着在肉片上。
在平底锅中加入适量食用油，烧热后放入肉片，用中小火煎炸约2分钟左右，直到肉片表面变得金黄色并且不再冒泡。
将煎炸好的肉片放在烤盘中，预热至120度的烤箱中，烤约30分钟至干燥为止。也可以使用晾肉架，将肉片挂起晾干，也可获得口感更佳的猪肉脯。
注意事项：

猪肉脯的厚度应掌握好，过薄会煎炸后容易糊掉，过厚则会难以晾干；
烤箱或者烘干机的温度不宜太高，否则容易烤焦，建议在120度左右烤干；
调料的使用可以依个人口味而定，加入少量孜然和辣椒粉会更加增加味道。

Answer 2

主料：精瘦猪肉馅500g、蚝油10ml、蜂蜜10ml、生抽30ml

辅料：鱼露10ml、盐3克、美极鲜味汁5滴、料酒15ml、黑胡椒碎适量、糖40g、红曲粉5g

步骤：

1.买回来的猪肉用清水浸泡2小时。

2.将猪肉洗净，剁成肉馅。

3.馅依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜、蚝油、红曲粉放入肉馅中。

4.用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

5.取一团肉馅放在保鲜袋里。

6.用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。放入冰箱冷冻2小时。

7.取出放在烤盘上，撒上芝麻。

8.刷一层蜂蜜。

9.放入烤箱上下火烤箱中层200度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜继续烤15分钟。

小贴士

1、买肉回来洗净自己剁，这样吃着比较干净也放心。

2、烘烤的时候注意观察，不要把肉烤糊了。

Answer 3

其实现在的零食，考虑到厂家各方面的成本吧，贵肯定也是有理由的，但是记住一点，所有零食自制都是便宜省心的，接下来我们看一下自制猪肉脯的具体做法。

1.首先准备一些猪瘦肉，全部打成肉泥，家里没有绞肉机破壁机之类的话，就让卖家帮忙处理一下。

在肉泥中加白糖10克、食盐2克、生抽10克，再倒入适量的料酒去腥，加入一点红曲粉让肉脯的颜色会更加红润。

加入少许黑胡椒后，用筷子顺着一个方向不停地搅拌，让肉吸收调料的味道，搅至肉泥上劲成团就可以了。

2.然后拿出一张吸油纸，把肉泥挖出来，均匀摊在吸油纸上面，摊好以后用另一张吸油纸盖起来，用擀面杖擀一擀，把肉泥压平整。

然后把上面的吸油纸拿下来，边缘比较薄的肉泥往里推一推，以免烤糊，在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水，再撒一层白芝麻。

接着就省事了，直接烤

烤箱预热以后放入准备好的肉泥，用180度的上层火先烤15分钟，然后取出来，把肉泥翻一下面，刷一层蜂蜜水放入烤箱中再烤10分钟。

10分钟以后猪肉脯就烤好了。把它切成小块，摆放在盘中即可食用，也可以晾上一天，吃的时候更有嚼劲。

注：

1.做猪肉脯的肉泥一定要非常细腻，没有颗粒感；

2.红曲粉是一种天然的可食用色素，能使肉脯的颜色更加好看；

干燥的猪肉脯密封保存还是能放几天的，喜欢吃这味零食的也可以多做一点，注意保存方式即可！

Answer 4

材料：

肉馅（手拿菜刀剁了很久）、鸡精、蜂蜜、盐、白糖、料酒、芡粉（生粉）、
生鸡蛋、胡椒粉、酱油、辣椒粉、花椒粉、孜燃粉、芝麻、香油。

做法：
肉馅铺在烤盘上，盖上保鲜膜，用酒瓶压平整、压薄。揭开膜，开始烤，200c°烤8分钟，翻面再烤7分钟，OK。

Answer 5

准备（500克猪肉 ）糖50克 盐5克 料酒5克 生抽3克 老抽3克 蚝油20克 黑胡椒粉1克 做法 1.猪肉剁碎或者缴碎，不要太细腻要优于颗粒 吃起来才有口感。 2.所有材料加入肉沫中搅拌 抓匀 腌制 3.腌制好后取一小块肉团 放在吸油纸上。 4.在肉团上再盖一层吸油纸擀成薄片。 5.送入烤箱180度 10分钟。 6.10分钟后取出刷一层蜂蜜 再烤五分钟。 7.取出后再撒上芝麻 放入烤箱再烤五分钟
即可品尝美味的佳肴啦