9款自制小吃
自治农村街头小吃合集，简单好做，干净卫生。
鸡胸肉切薄片，加一小勺小苏打，加水腌制15分钟冲洗两遍，2勺料酒，1勺辣椒粉，1勺奥尔良粉，少许盐，白糖、十三香，1勺蚝油，1勺淀粉腌制一小时，串起来下锅炸。
老豆腐切成块儿，油温6成热放入锅里中小火慢至慢炸至金黄色捞出，如果喜欢吃更脆一点的可以再复炸1分钟，（可以观察到变色，外皮硬硬的即可。大概炸8分钟左右）加入两勺辣椒油，一勺辣椒面，一勺花椒粉，倒入四勺炸豆腐的油。一勺白芝麻，喜欢吃香菜可以放点香菜拌均匀即可。
金针菇洗干净，两个鸡蛋一勺生抽，适量盐拌匀，蘸上蛋液，裹上淀粉。油热下锅炸至金黄捞出，撒上辣椒粉和欧芹碎。
土豆蒸熟捣成泥状，2勺萝卜丁、2勺火腿丁，2勺葱花，适量盐，调酱汁，适量胡椒粉，适量鸡精，3勺小酥肉粉，揉成团不沾手。捏成饼状，用筷子压出波浪，油温7成热下锅炸至两面金黄色，出锅装盘撒上辣椒粉即可开吃。
锅内倒油，油热放洋葱翻炒，放冷面、金针菇、火腿翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至汤汁收净，放入鸡蛋、香菜、辣椒面翻炒均匀。两勺葱花，适量盐、适量胡椒粉、适量鸡精，三勺小酥肉粉揉成团，不粘手，捏成饼状，用筷子压出波浪，油温七成热，下锅炸至两面金黄色，出锅装盘，撒撒上辣椒粉即可开吃
调酱汁，2勺蒜蓉辣酱1勺番茄酱1勺蚝油小半勺陈醋小半碗水，鸡蛋炒熟捞出备用。锅内倒油，油热放洋葱翻炒，放冷面、金针菇、火腿翻炒均匀，倒入酱汁，翻炒至汤汁收尽，放入鸡蛋、香菜、辣椒面翻炒均匀。
里脊肉切条，花椒粒，一勺盐，少许花胡椒粉，两勺料酒，1勺蚝油，抓拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋、面粉：淀粉1 : 2，盐调成细腻的糊，倒入肉里搅拌均匀，均匀裹上。油温7成，下锅油炸，炸至金黄，捞出后再复炸一遍。出锅后撒上辣椒粉和孜然椒盐，或者直接撒上超市配好的烧烤料。
土豆切条油热下锅炸至金黄捞出（不要太软）。辣椒面、孜然粉、白芝麻、蒜末、花椒粉，淋上热油，生抽2勺香醋一勺，少许糖、鸡精拌匀。土豆下香菜、小米辣，淋上酱汁拌匀即可。
鸡胸肉切块，加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒和少许盐，腌制20分钟。淀粉、面粉1 : 1比例，加入两个鸡蛋，搅拌成糊状，倒入腌好的鸡胸肉，裹上面糊。油温7成热，放入鸡胸肉，小火炸至金黄色。全部捞出，油温再次升高，复炸一次更酥脆，出锅撒上椒盐、辣椒粉即可。
辣椒面、孜然粉、白芝麻，淋上热油、一勺蚝油、两勺生抽，搅拌均匀备用。火腿肠改刀，油温五成热时小火下油锅慢炸至表皮酥脆，捞出后复炸一遍更酥脆。淋上料汁搞定。
