Question

不同类型葡萄酒的适饮温度

Answer 1

不同类型葡萄酒的适饮温度

葡萄酒侍酒温度

甜酒Sweet wine

建议侍酒温度:充分冰镇(6-8℃)。风格范例:贵腐酒(Sauternes)。

贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。贵腐酒的最佳侍酒温度为6-8℃。合适的侍酒温度可以凸显酸度，也可以让其中的酸与葡萄酒中的高甜度形成温度过低，贵腐酒的风味就比较封闭温度过高，贵腐酒喝起来就显得过甜。

葡萄酒侍酒温度

起泡酒Sparkling wine

建议侍酒温度:充分冰镇(6-10℃)。风格范例:香槟(Champagne)。

香槟之所以要冰镇后饮用，最直接考虑是，香槟瓶内有5-6个大气压，在饮用之前冰镇，有利于稳定瓶内气压，安全开瓶。饮用温度是影响香槟口感的重要因素之一，合适的温度更能完美地展现香槟酒独特的风味、绵密的气泡和优雅的平衡感。

葡萄酒侍酒温度

白葡萄酒、桃红葡萄酒White wine、Rose wine(酒体轻盈-中度)。

建议侍酒温度:冰镇(7-10℃)风格范例:灰皮诺白葡萄酒(PinotGrigio)。

白葡萄酒、桃红葡萄酒一般是冰镇后侍酒，白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如温度过低，白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放;温度过高，酒精味过重，会产生不当香味。

葡萄酒侍酒温度

白葡萄酒White wine（酒体饱满)

建议侍酒温度:轻微冰镇(10-13℃)。风格范例:橡木味霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)

酒体饱满的白葡萄酒不需要像酒体偏轻的白葡萄那般需要较低的冰镇温度，最佳侍酒温度在10-13℃，经过橡木桶发酵陈年以及苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒，往往酒体饱满圆润、风味复杂，所以适饮温度较高一些。

葡萄酒侍酒温度

红葡萄酒Red wine(酒体轻盈)。建议侍酒温度:室温或轻微冰镇(13-11℃)

葡萄酒侍酒温度

红葡萄酒Red wine(酒体中度-饱满)

建议侍酒温度:室温(15-18°C)。风格范例:西拉子葡萄酒(Shiraz)。酒体较轻的红葡萄酒则更需要低温来保持新鲜爽口的特性，建议喝之前放入冰箱里冷藏45分钟至一个小时，或者放入冰桶大概3-5分钟即可。