Question

绿豆糕怎么做?

我要绿豆糕的详细步骤和做法?!

Answer 1

细沙绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：蒸
细沙绿豆糕的制作材料：
主料：糯米粉100克,粳米粉50克,绿豆粉400克,水,糖,猪油,豆沙各适量。
教您细沙绿豆糕怎么做，如何做细沙绿豆糕才好吃
前6种原料拌匀成糕粉，糕粉中酿入豆沙，蒸熟后，用木模压制，取出即可。
桂花绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味 工艺：蒸
桂花绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克
调料：白砂糖150克,糖桂花50克,桂花酱50克
教您桂花绿豆糕怎么做，如何做桂花绿豆糕才好吃
1. 将绿豆粉、绵白糖、甜桂花共纳盘加适量清水混合拌匀；
2. 在笼屉内衬两层纸，然后放进搓好的绿豆粉铺开，厚约3.5厘米，上面再盖上一层纸略加按实；
3. 用旺火蒸约30分钟取出凉冷后切块，抹上桂花酱即成。。

桂花绿豆糕的制作要诀：
1. 当糕出笼后，如果糕面上出现一层水状；
2. 原因是是蒸制时间长了，蒸上了水；
3. 一般30分钟即成，如果时间过长，糕身就会出现水状，直接影响糕的质量。
绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 甜品/点心 清热解毒食谱
口味：甜味 工艺：蒸
绿豆糕的制作材料：
主料：绿豆面1500克,糯米粉250克
调料：白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克

绿豆糕的特色：
形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。
教您绿豆糕怎么做，如何做绿豆糕才好吃
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

Answer 2

绿豆糕自制法
绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。

各种风味绿豆糕的制作

一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

Answer 3

绿豆用热水泡一个小时后，放入加少量沸水的锅内小火慢煮，煮到绿豆完全软烂停火。 如果中途水不够，可以再加，但每一次不要加太多，以免煮好后压出的绿豆沙会很清。 煮好的绿豆用粉筛装好，下面放一个盆儿接，上面左手拿筛，右手用勺子按压，把绿豆沙从细洞压出， 压出部份后可用筷子从粉筛下刮到盆里，然后继续压，直到基本压不太出，余下的就是绿豆皮和一些少量的绿豆沙。 如果觉得仍了可惜，还可用把粉筛放在一个盆里，然后用水冲洗粉筛里的绿豆皮，这样绿豆沙就冲到下面的盆里 等绿豆沙沉静到盆底后，倒去上面的清水，下面就是绿豆沙了。也可以全部都这样清洗，只是出来的沙会较清。 如果用去皮绿豆就可以省去这些步骤，不过绿豆皮有清热的效果，所以我想去皮绿豆煮的绿豆沙吃了没这么好吧。^_^ 挤出的绿豆沙里加入糖、抹茶粉、少量糯米粉拌匀，糯米粉一定只能加少量的一点点哦！只是为了使绿豆沙更具有粘性。 热锅入植物油，油热倒入和好的绿豆沙炒，炒到水气基本散，加入一些黄油和切好的葡萄干粒，等绿豆沙炒到较干时盛出。 炒好的绿豆沙凉一会儿后分成若干等份，取一份搓圆放入模具中压出形态就可以了。也可以在绿豆沙中包入馅心！

Answer 4

绿豆糕怎么做？把绿豆蒸熟捣碎成泥，倒入黄油，白砂糖，奶粉倒入面搅拌均匀，有模具压制。

Answer 5

天气炎热来几块冰冰凉凉的绿豆糕、淸热下火、消暑必备哦