Question

急求做鸭子的详细做法，或四川啤酒鸭详细做法 。

Answer 1

主料main

鸭腿一个 红椒1个 青椒1个 啤酒330毫升2人份

辅料others

生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 白砂糖1小勺 八角两颗 蒜6瓣 姜5克 干辣椒4颗

想和个啤酒，那就吃啤酒鸭吧

啤酒鸭的做法

步骤step

1

因为两个吃不完半只鸭，所以就买了个鸭腿。

步骤step

2

把水烧开，把切好的鸭肉放进去，放几片姜，去腥

步骤step

3

鸭肉煮变色，捞起，过凉水，控干水分备用，碗里黑乎乎的是我配的料酒，醋，老抽各一勺，（老抽可少放点，我放多了，有点黑了）蒜，姜，辣椒切好备用。

步骤step

4

热油，放蒜跟姜片爆香。

步骤step

5

放入控干水分的鸭块翻炒，炒至金黄色。

步骤step

6

倒入配好的酱油醋等，翻炒。翻炒至上色，加入准备好的干辣椒和八角。

步骤step

7

倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右，已筷子能戳动为宜。

步骤step

8

快煮好的时候，放入备好的辣椒放入，翻炒，直至水烧干就可以啦！

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

用淀粉加瓶酒搅拌放入最后收汁，可好吃的。

Answer 2

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。

啤酒鸭的做法二

材料：
鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。

做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
望采纳~谢谢~！！