Question

煨汤的藕怎样区分脆藕和粉藕啊？

马上就要过年了，家家户户都会开始煨汤，我最喜欢喝的就是排骨藕汤了。可是，有的藕煨起来会粉粉的，不够脆哦~我喜欢吃脆藕，但我不会区分啊~~~请问谁知道，在菜场买藕的时候，怎样区分藕的脆或粉呢？

Answer 1

1、口感不同

生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、藕孔不同

切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

9孔：

11孔：

3、颜色不同

皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

脆藕：

粉藕：

扩展资料

藕烹饪时注意：

1. 藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

藕的营养：

含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

参考资料来源：百度百科-藕

Answer 2

1：可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。
2：颜色区分：粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用;脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。长长的，白白的，有点细，轻轻扳一小块，有很多丝丝。脆藕则颜色有点发乌，是短短的，胖胖的，丝丝不丰富。
掌握了这几个特点，选择他们就不难了。

Answer 3

粉藕，俗称白花藕，就是长长的，白白的，有点细，轻轻扳一小块，有很多丝丝。而（红花藕）脆藕则是短短的，胖胖的。有点发乌，丝丝不丰富。掌握了这些特点，选择他们就很容易了。 粉藕洗净，轻去皮，用刀拍成小块。 排骨洗净，放进冷水，点火上炉。水轻开后，打去表面的浮沫，捞起，过冷水轻洗，晾干。 沙锅洗时，拍2颗小生姜，下排骨，加盐，大火烧开，加关至小火，可以丢一两根大葱一起熬，然后就让它慢慢炖吧。 待排骨基本好了后，下藕，继续炖。 快关火之前，下鸡精再熬数分钟。

Answer 4

粉藕的肉为微红色，口感粉滑，适合炖汤食用；脆藕则为浅白色，口感甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。可凭藕孔的数目来区分，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。

Answer 5

脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔