Question

如何自制猕猴桃酒？

是不是将猕猴桃洗干净（一定要去皮吗？），切块，装进密闭容器，猕猴桃和冰糖比例10：2，放上几个月就可以了？

Answer 1

准备用料：猕猴桃适量、冰糖适量、白酒适量、纯净水适量

步骤一：准备新鲜猕猴桃。

步骤二：将猕猴桃去皮洗净后切成片。

步骤三：准备冰糖。

步骤四：一层猕猴桃片一层冰糖放到干净无油的玻璃罐里，加少许白酒。

步骤五：静置二十天，猕猴桃酒基本酿成。

Answer 2

将猕猴桃洗干净，不要去皮，切块，装进自酿葡萄酒的专用的容器内（见图），猕猴桃和白糖（不要放冰糖，因为冰糖不利于发酵）的比例10：2，还要加酿制水果酒的专用酵母，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的酒液再进行二次发酵，二次发酵的时间1-18个月。我们自酿猕猴桃酒时没用拍照片，给你一个自酿苹果酒的照片。 自酿苹果酒简单又乐趣？自酿苹果酒的制作方法很简单，几乎人人都可以操作，具体的做法如下：1、先准备好酿酒用的容器，图1是一种专门适合家庭使用的酿酒设备，使用前清洗干净，凉干桶内的水分，备用。图1.家庭专用水果酒酿酒桶 2、将新鲜的苹果洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒桶中，不要放满，八、九成即可，加浓度为30%的白糖水将苹果淹没，再按规定的量接入果酒酵母，最后将自酿果酒桶的水封口封好（见图2）。图2、将苹果切成小块装桶发酵 好了，操作结束，就这样简单。1天后，发酵就可以启动；十几天后酿酒桶中的苹果就变成了苹果酒，这时候您可以从龙头中放一点酒品尝一下，当确认可以了，就将苹果酒灌装到事先准备好的其它瓶子中保存（见图3）。因为自酿的苹果酒没有任何防腐剂及其它的化学添加剂，最好放冰箱的冷藏室中。图3、将酿好的苹果酒装瓶 将发酵桶中残留的苹果皮、籽倒掉，清洗干净后再继续酿制下一批苹果酒。

Answer 3

猕猴桃酒的做法

工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏

制作方法：

1．原料：可以选用残次果作原料。

2．清洗：用清水漂洗去杂质。

3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。

5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。

6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。

7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

Answer 4

先将洗好的弥胡桃放入搅拌机，然后再把打好的稠汁倒入瓶中（像装酒的玻璃罐，小酒铺有卖的），一层层的到入绵糖，密封上几个星期，再把瓶中的弥胡桃汁一榨，再放点糖密封一个月，一个月后瓶底的汁也就是弥胡桃就了

Answer 5

自制猕猴桃酒，不知道大家喝过没，下面为大家介绍一下简单做法