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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
家里做拉面及和面的方法如下: 【材料】： 精粉250克，水150克，碱面25克，盐少许。 【制作过程】： 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将...
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工具/原料：面粉500克、食盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、调和油适量、香菜20克
1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。
2、揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。
3、一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻。每一根都抻成直径约半公分粗的条。当然再细点更好。
4、锅中加少许油，用葱花炝锅，添水，加老汤（没有可加少许鸡精），盐，切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。
5、出锅前撒上香菜段。
6、自制拉面就做好了。
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