Question

微生物引起食物变质必须具备哪些条件？

1 微生物引起食物变质必须具备哪些条件？2 食品被微生物污染后有哪些危害？3 常见的细菌性食物中毒细菌有哪些？它们通过哪些途径污染食品引起中毒？4 常见的真菌毒素及产毒菌种，它们对人畜有哪些危害？thanks。。

Answer 1

只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

一般来说食品总是含有丰富的营养成分，各种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐等都有存在 只是比例上的不同而已。如有一定的水分和温度，就十分适宜微生物的生长繁殖。

当微生物污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物会发生食物中毒。

食物变质原因：

1、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

2、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

以上内容参考 百度百科-食物变质

Answer 2

1、只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。2、当微生物污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物会发生食物中毒。3、因微生物的繁殖引起食品腐败变质；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。4、青霉、曲霉、结核杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎双球菌、幽门螺旋杆菌、黄色短杆菌、谷氨酸棒状杆菌。通过细菌传播的常见的流行病、传染病有几十种，例如肺结核、白喉、流感、花粉症、脑膜炎、哮喘、军团病等。 SARS 、禽流感也是通过空气传染对人类构成威胁的。世界卫生组织（ WHO ）认为 ; 空气中的细菌总数超过 700 个 /m 3 ，感染疾病的危险明显存在。

Answer 3

1.首先那环境必须适合微生物的生长，比如温度，湿度，酸碱度。2.比较多，看食用不，以及怎么使用

Answer 4

1要有是以这种微生物生长的环境
2有的微生物感染是无危害的 传统的危害应该是指霉变

Answer 5

你问的问题太多了,不能一次回答的完！