正宗的番茄鱼做法
16个回答
2019-03-09 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
江苏新东方烹饪学校成立于1988年,中外教师云集,中餐西餐中点西点等多课程专门授课,毕业即推荐就业,校企合作定向培养,教学设施先进,国内职业教育表率,致力于培养 “技能和高素养” 综合人才!
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用料
主料番茄2个青鱼500克
辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺
番茄鱼的做法
1.
青鱼洗净,去除鱼骨,切片
2.
切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.
番茄洗净,切丁
4.
热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎
5.
加入2大碗的热水
6.
大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用
7.
热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味
8.
加入番茄翻炒
9.
炒至番茄出汤汁
10.
加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉
11.
开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)
12.
全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)
13.
出锅,撒上葱花
主料番茄2个青鱼500克
辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺
番茄鱼的做法
1.
青鱼洗净,去除鱼骨,切片
2.
切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.
番茄洗净,切丁
4.
热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎
5.
加入2大碗的热水
6.
大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用
7.
热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味
8.
加入番茄翻炒
9.
炒至番茄出汤汁
10.
加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉
11.
开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)
12.
全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)
13.
出锅,撒上葱花
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食材明细
鱼块半斤
番茄两个
盐适量
油适量
白糖一勺
醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄鱼块的做法步骤
1
鱼块洗净,控水。放入少量料酒,撒上适量淀粉,拌匀。
2
番茄洗净,切小丁。
3
平底锅内多放些油,将鱼块放入锅内,小火煎至两面微黄。
4
将鱼盛出后,留少许底油,放番茄丁翻炒。
5
将番茄小火炒成酱状,放适量白糖、醋,放入鱼块。
6
加适量盐,翻炒均匀出锅即可。
鱼块半斤
番茄两个
盐适量
油适量
白糖一勺
醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄鱼块的做法步骤
1
鱼块洗净,控水。放入少量料酒,撒上适量淀粉,拌匀。
2
番茄洗净,切小丁。
3
平底锅内多放些油,将鱼块放入锅内,小火煎至两面微黄。
4
将鱼盛出后,留少许底油,放番茄丁翻炒。
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将番茄小火炒成酱状,放适量白糖、醋,放入鱼块。
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加适量盐,翻炒均匀出锅即可。
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准备一条鲤鱼处理好,把鱼肉割成片,西红柿切成丁,首先把鱼片放油煎一下,再倒入清水,把西红柿放下去一起煮熟,调好味即可。
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食材
鲤鱼450克
番茄100克
猪肉馅50克
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
面粉适量
花椒大料适量
味精适量
姜适量
蒜适量
步骤
1
准备所有材料。
2
把鱼切成大块。
3
放入胡椒粉和料酒,腌制半小时。
4
番茄去掉皮,切成块状。
5
把鱼块的两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6
把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。
7
炒锅里倒入适量油,放入花椒和大料。
8
倒入猪肉馅翻炒至变色。
9
然后倒入葱姜蒜炒香。
10
倒入番茄块翻炒。
11
加入盐,翻炒至番茄出汁。
12
把炸好的鱼块放倒入翻炒。
13
加入适量醋。
14
加入生抽。
15
关火,加入味精。
16
盛盘后撒上些香菜碎,会更好吃。
鲤鱼450克
番茄100克
猪肉馅50克
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味精适量
姜适量
蒜适量
步骤
1
准备所有材料。
2
把鱼切成大块。
3
放入胡椒粉和料酒,腌制半小时。
4
番茄去掉皮,切成块状。
5
把鱼块的两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6
把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。
7
炒锅里倒入适量油,放入花椒和大料。
8
倒入猪肉馅翻炒至变色。
9
然后倒入葱姜蒜炒香。
10
倒入番茄块翻炒。
11
加入盐,翻炒至番茄出汁。
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把炸好的鱼块放倒入翻炒。
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