正宗的番茄鱼做法

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江苏新东方烹饪学院
2019-03-09 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
江苏新东方烹饪学院
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用料
主料番茄2个青鱼500克
辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺
番茄鱼的做法
1.
青鱼洗净,去除鱼骨,切片
2.
切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.
番茄洗净,切丁
4.
热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎
5.
加入2大碗的热水
6.
大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用
7.
热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味
8.
加入番茄翻炒
9.
炒至番茄出汤汁
10.
加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉
11.
开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)
12.
全部放入后,开大火煮至鱼片煮(大概1分钟左右)
13.
出锅,撒上葱花
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year医海无边
2017-01-17 · TA获得超过1.5万个赞
知道小有建树答主
回答量:9169
采纳率:66%
帮助的人:1129万
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食材明细
鱼块半斤
番茄两个
盐适量
油适量
白糖一勺
醋适量
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄鱼块的做法步骤

1
鱼块洗净,控水。放入少量料酒,撒上适量淀粉,拌匀。

2
番茄洗净,切小丁。

3
平底锅内多放些油,将鱼块放入锅内,小火煎至两面微黄。

4
将鱼盛出后,留少许底油,放番茄丁翻炒。

5
将番茄小火炒成酱状,放适量白糖、醋,放入鱼块。

6
加适量盐,翻炒均匀出锅即可。
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残心的11
2020-01-29 · TA获得超过1859个赞
知道小有建树答主
回答量:340
采纳率:89%
帮助的人:43.6万
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农家乐美食记
2020-09-28 · TA获得超过4.1万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.8万
采纳率:98%
帮助的人:986万
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准备一条鲤鱼处理好,把鱼肉割成片,西红柿切成丁,首先把鱼片放油煎一下,再倒入清水,把西红柿放下去一起煮熟,调好味即可。

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hwyi2008
2017-12-20 · TA获得超过6557个赞
知道大有可为答主
回答量:6389
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食材
鲤鱼450克
番茄100克
猪肉馅50克
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
葱适量
料酒适量
胡椒粉适量
面粉适量
花椒大料适量
味精适量
姜适量
蒜适量

步骤
1
准备所有材料。
2
把鱼切成大块。
3
放入胡椒粉和料酒,腌制半小时。
4
番茄去掉皮,切成块状。
5
把鱼块的两面都裹上干面粉,然后抖掉多余的面粉。
6
把裹好面粉的鱼块放入油锅里炸成金黄色。
7
炒锅里倒入适量油,放入花椒和大料。
8
倒入猪肉馅翻炒至变色。
9
然后倒入葱姜蒜炒香。
10
倒入番茄块翻炒。
11
加入盐,翻炒至番茄出汁。
12
把炸好的鱼块放倒入翻炒。
13
加入适量醋。
14
加入生抽。
15
关火,加入味精。
16
盛盘后撒上些香菜碎,会更好吃。
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