Question

做酸奶有颗粒怎么回事

Answer 1

DIY酸奶有颗粒的原因有三：

1、在加入发酵剂的时候未完全搅拌均匀，发酵产酸不均匀，导致有颗粒。

2、发酵时间过长，导致发酵状态不好。

3、在发酵过程中，有振荡导致有颗粒。

提高自制酸奶的成功率，可以在酸奶机内胆的外面夹层中加入少量温水，水量以放入内胆水位略低于酸奶机外沿为宜，这样提高热效率和保温效果，提高酸奶制作的成功率。由于酸奶机的功率比较小，所以受环境温度的影响比较大，天气冷的时候酸奶的发酵温度达不到标准，导致效果不佳甚至失败。

用最近生产的全脂牛奶，因为牛奶的质量也影响做出酸奶的好坏，如果牛奶的质量差，营养成分不足或防腐剂抗生素过多，可以直接影响自制酸奶的效果甚至制作失败。推荐使用大品牌的原味纯牛奶，如果有了很好的经验，技术成熟，以后用奶粉、豆浆制作酸奶都没有问题。

扩展资料：

DIY酸奶需要注意：

自制酸奶一般都冷藏保存，太凉的一次可不能喝太多，最好能够放一会到室温再喝.

虽然牛奶中的脂肪含量不高且都是优质脂肪，但如果是一定要非常严格限制脂肪摄入量的特殊人群，那就一定要有所限制了！

做好的原味酸奶，这是最健康的吃法了，基本是多多益善了。

Answer 2

发酵不均匀。也受环境影响。搅拌也有问题。可以加少量纯净水、

在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

Answer 3

发酵不均匀。也受环境影响。搅拌也有问题。可以加少量纯净水、

在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

Answer 4

应该是放置之前的搅拌不够

Answer 5

应该是压制不是很好评