大豆和黄豆的区别：
大豆的种类非常多，包含有黄豆、黑豆、青豆、饲料豆等等，所以说，黄豆仅仅是大豆当中的一种。
固然黄豆仅仅是大豆当中的一种，但是，它的营养成分跟大豆是一样的，其中含有的蛋白质是猪肉的两倍，是鸡蛋的2.5倍。
大豆蛋白质当中的氨基酸组成跟动物蛋白质非常相似，而且氨基酸比较接近人体需要的一个比值，所以很轻易被消化和吸收。
1、大豆主要是指黄豆，但是它还包含黑豆和青豆。软胶囊大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
2、大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
扩展资料：
营养价值：
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
参考资料：百度百科大豆
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
大豆和黄豆都是我们常见的豆类食材，它们很相似但又有一些区别。
首先，从外观上看，大豆与黄豆的大小和形状略有不同。大豆比黄豆要稍微小一些，呈扁圆形，表面则光滑而有光泽；而黄豆则呈近于球形，并且直径通常大于大豆。在颜色方面，黄豆名称的来源，则是因为它本身呈淡黄色，而大豆则颜色较为偏灰绿色。
其次，从营养价值来看，大豆与黄豆非常相似，两者均富含纤维素、蛋白质、亚油酸以及多种维生素和矿物质等营养成分。但是，在某些方面这两种豆类也存在差异。例如，相比之下，大豆中植物雌激素（特别是大豆异黄酮）的含量更高，而黄豆则含有更多的铁元素。此外，大豆还含有能够促进胆固醇代谢的皂苷，而黄豆则富含大蒜素这种植物成分，这两者的差异也是值得注意的。
此外，大豆和黄豆的用途有所不同。大豆往往会被加工成为腐乳、豆浆、豆腐等食品，并且在物资短缺时期还被制作成豆粉等，广泛应用于国内外的食品和医药工业之中；而黄豆则较为常见于家庭饮食菜肴之中，例如黄豆芽、黄豆炖排骨、香干等。
总之，虽然大豆与黄豆从形态、营养价值甚至应用领域等多个方面都有所不同，但整体来看这两种豆类对人体健康均存在极高的营养价值，因此我们可以适当多样化选择它们来搭配饮食。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。
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大豆是一年生草本植物，其种子也称为大豆。是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
大豆通称黄豆。豆科大豆属一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶具脉纹，被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形，纸质;总状花序短的少花，长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形，被糙伏毛;小苞片披针形，被伏贴的刚毛;花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛;种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。我们所说的黄豆比大豆颗粒小很多。
原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。（概述图片参考质料来源：[1] ）
