Question

蟹黄蛋怎么烧

Answer 1

原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许 步骤： 1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散 2、生姜剁蓉放在醋里调好 3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油） 4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄） 5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀 这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而是鸡蛋的味道了 PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了! 油最好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!

Answer 2

一、材料：先整鸡蛋4～6个，生姜30～50克，香醋50克，白糖2汤匙，食盐一点点，食油50～100克。

二、做法：

1、先把生姜剁成沫，与食醋、白糖、食盐放在同一个碗里调匀，调成生姜汁；

2、再把鸡蛋一起打到碗里，不要搅动，

3、把锅烧热，放入食油，待油烧热，6～7成热就行，

4、把鸡蛋倒进锅里，注意炉火不要大，用中火煎，盖上锅盖，要不停的转动锅，防止只烧一个地方，把鸡蛋煎糊，注意不要把蛋黄落在一起

5、打开锅盖观察，鸡蛋表面凝固时，倒入调好的生姜汁，再盖上锅盖焖2～3分钟

6、调小火，打开锅盖用锅铲、或用刀把鸡蛋对角划开成多块，划的好不好看就看你的功夫了，不用划断，

7、再用中、小火收卤汁，收到汤汁浓郁，香味扑鼻时，就可以起锅装盘了。

这道菜色泽微红，生姜和醋的香味浓郁，吃起来有种螃蟹黄的香味。

朋友们赶快试试吧!

此后还会陆续为那些单身的或者不会做饭的朋友们继续写菜谱的,请期待吧!

Answer 3

1
准备材料，鸡蛋四个，生姜、小葱少许，醋、白砂糖

2
将小葱、生姜切成末，备用。

3
做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。

4
开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。

5
炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋。

6
鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了

7
把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了。

Answer 4

像平时炒蛋一样，只是在里面放了吃螃蟹时蘸的醋，味道就像吃螃蟹时候肉蘸醋的味道了。

Answer 5

蟹黄蛋，光听名字就令人垂涎欲滴，它的制作工艺更是精妙绝伦，需要细心烹制才能呈现出那鲜美无与伦比的滋味。今天，就让我们一起探寻蟹黄蛋的制作奥秘，烹饪出一道色香味俱全的美味佳肴吧！
需要准备新鲜的螃蟹和鸡蛋。螃蟹的选择至关重要，建议挑选膏脂丰满、肉质鲜嫩的梭子蟹或青蟹。接下来，将螃蟹清洗干净，用剪刀剪开蟹壳，小心取出蟹黄和蟹肉，蟹黄中如有杂质，需仔细剔除。再将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉调味。
起锅热油，待油温升高后，小心地将蟹黄放入锅中。蟹黄遇热后会迅速凝固，此时需要用锅铲不断翻炒，直至蟹黄变得金黄酥香。接着，将蟹肉倒入锅中，继续翻炒至肉质收缩，香味四溢。
将蟹黄和蟹肉炒熟后，加入蛋液，翻炒均匀。蛋液与蟹黄、蟹肉充分融合，呈现出一种金灿灿的诱人色泽。此时，需要密切关注火候，切不可炒过头，以免蛋液变老失去嫩滑口感。
加入少许葱花点缀，翻炒均匀即可出锅。热腾腾的蟹黄蛋散发着浓郁的鲜香味，令人食指大动。将其盛入盘中，细细品尝，蟹黄的鲜美、蟹肉的弹牙和蛋液的软嫩完美交融，带来味蕾上的极致享受。
制作蟹黄蛋看似简单，但想要做出色香味俱全的美味佳肴，还有几点小诀窍值得注意。蟹黄一定要炒至金黄酥香，这样才能激发出它的鲜美滋味。蛋液与蟹黄、蟹肉的比例要恰当，蛋液太多会冲淡蟹黄的鲜味，蛋液太少则口感不够嫩滑。盛盘后可以根据个人喜好，撒上一些香菜末或葱花，点缀色泽的也增添一丝清香。
心动不如行动，赶快准备好食材，按照上述步骤，亲手制作一道鲜美无比的蟹黄蛋吧！这道菜肴不仅营养丰富，还能满足你的口腹之欲，平日招待亲朋好友，更是拿得出手的硬菜。相信只要用心烹制，你也能做出令人赞不绝口的蟹黄蛋，让家人朋友大饱口福！