Question

自发面粉怎么做包子？

Answer 1

1)将面粉拌松，加入适量的温水(32度左右)。合成柔软、均匀的面团略醒。

2)加陷成形，静置于温暖处醒面15-30分钟左右。

3)冷水上屉，中火加热至熟。

做法(陷的做法省略)自发粉蒸包子的秘笈:

1)将面以低于40度的温水和好，尽量软一点，以能和成团为好;

2)不要迷信自发粉包装袋上的说明, 20分钟是发不起来的。在冬天20几度室温中发1个半到2个小时比较好(再长我没试过)，用手按下去面比较有弹性说明发好了(各种发面都适用的检验法);

3)蒸锅加热水开后，如没屉布可在蒸架上刷少许食用油，放入包子后中火偏大15分钟即可。

自发粉做包子，和面的时候揉面到面皮光滑，等到面团醒好，拍起来出现“嘭嘭”的声音，切开后有气泡，就可以制作包子皮啦。很多人用自发粉做出的包子有些硬，不够松软，那是因为醒面的步骤没做好，面没有醒好，口感自然差了。

Answer 2