Question

干炸牛肉丸子怎么做好吃，干炸牛肉丸子的家常做法

Answer 1

煎牛肉丸子的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：
炸烧味
工艺：
焦溜
煎牛肉丸子的制作材料：
主料：
牛肉(肥瘦)250克
调料：
鸡蛋黄60克,淀粉(豌豆)40克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,大葱3克,姜3克,植物油20克
煎牛肉丸子的特色：
色泽金黄，滋味香浓。
教您煎牛肉丸子怎么做，如何做煎牛肉丸子才好吃1.把肉剁成末，加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许，同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热，把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子，下油锅煎，呈金黄色时捞出，控净余油，放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸，放淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
煎牛肉丸子的制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。

Answer 2

主料
牛肉
300g
辅料
油
500g
盐
1/2茶匙
面酱
15g
生姜
15g
大葱
20g
玉米淀粉
3茶匙
步骤
1.生姜切片，大葱切段，盛到碗里用清水浸泡20分钟成葱姜水。
2.牛肉选用牛臀肉，这部位的肌肉肉质紧实无筋膜适合剁成肉馅。
3.把牛肉切成小丁，边剁边调入葱姜水，新鲜牛肉黏度大调入葱姜水既去腥还能增加润度，方便剁成肉馅。
4.调入面酱增加盐度和口味，也可以换成酱油来调制馅料。
5.调干淀粉，精盐。
6.倒入葱姜水（往肉馅里打入葱姜水可使肉质软嫩），用力搅拌均匀。
7.用手用力抓起肉馅，摔打1分钟使肉馅上劲。
8.锅里倒入油，开小火。将摔打好的牛肉馅制成小丸子。
9.油烧至5成热时，把肉丸入油锅，炸至表皮稍硬后捞出肉丸，把油继续加热到7成热后把肉丸入锅复炸，并把油锅端离火源，目的是让丸子上色使之颜色金黄。等30秒左右把油锅端到炉火上，开大火炸制丸子，把丸子颜色炸成枣红色。在炸制过程中把丸子用漏勺捞出，在漏勺中颠动几次，增加丸子疏松酥脆口感。