Question

吃香菇对身体有什么好处

Answer 1

香菇能多吃吗？香菇的好处有哪些？

Answer 2

吃香菇会补肾，好处有香菇，味甘，性平。补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。益气，治风破血。理小便不禁，治贫血，预防佝偻病；香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麦角甾醇、丁酸等。香菇中的麦角甾醇无论日光或紫外线照晒皆可转变为维生素D2，故为对抗佝偻病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇热水提取物对癌有高效抑制率。

香菇的营养成分
1.蛋白质。香菇粗蛋白质含量为其干重的13%至46%，远高于水果、蔬菜和粮食作物，可与肉、蛋类食物媲美，营养价值较高。蛋白质所含氨基酸种类也比较齐全，含亮氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸等多种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸。香菇、平菇、金针菇、凤尾菇、银耳、黑木耳、猴头菌等常用食用菌氨基酸总量平均为15.76％，必需氨基酸总量平均为64.3％，是极好的营养保健食品。
2.矿质元素。香菇含有多种丰富的具有生理活性的矿质元素。它不仅含有人体必需的大量元素钙、镁、钾、磷、硫，还含有人体必需的微量元素锌、铜、铁、锰、镍、铬、硒、锗等，元素的总量在2.37％至4.5％，是矿质元素十分丰富的食品。食用菌的保健益寿作用与微量元素的含量有密切关系。例如100g双孢菇干品中含钾640mg，而含钠只有10mg，这种高钾、低钠的食物对高血压患者十分有益。
3.维生素。维生素是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在人体内不能合成，必须由食物供给。香菇中的维生素类有VB1、VB2、烟酸、VC、VD、VE等，此外，还含有少量VA。其中VB12含量比肉类还高，能预防恶性贫血，改善神经功能。食用菌VC的含量与蔬菜相近，但草菇、猴头菌含量较高。还含有麦角甾醇、麦角烯醇等。麦角甾醇在紫外线作用下会转变成维生素D2,它对儿童生长及增强机体抵抗力很重要，具有较高的营养价值。
4.碳水化合物与纤维素。碳水化合物是食用菌中含量最高的组分，一般占干重的60％左右。其中营养性糖类含量为2%至10%，包括海藻糖（菌糖）和糖醇，经水解生成葡萄糖被吸收利用。香菇中纤维素含量不高，仅有10％至12％，而半纤维素含量较高，一般在13％至32％，不同的菇类有所差异，胶质食用菌类高于肉质食用菌。纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘，还是胆固醇和胆盐的螯合剂，可减少胆盐沉积，并降低血液胆固醇含量。
5.核酸。在细胞增殖和生长发育过程中，核酸具有重要作用，是遗传的物质基础。人体所需核酸是从食物中获得的。成人一日核酸需要量为4g。一些食用菌如双孢菇、草菇等的核酸含量高达5.4％至8.8％。

Answer 3

香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

温馨提示：购买香菇时要注意，通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差；而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑

Answer 4

香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。
　　日本科学家还发现香菇的提取液有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，因此多吃香菇对于预防感冒等疾病感染也有一定作用。香菇内还有一种“B-葡萄糖草酶”，经科学家研究，认为它能加强人体抗癌作用。因此，癌症病人在治疗期间，多吃香菇有一定的好处，而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。
　　香菇含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素，因此严重肾功能减退及尿毒症患者，都不能吃香菇，因为吸收过多的钾及磷均会对身体有严重的影响。不过，对于抽烟者或早上起床后口苦者，以及肝脏衰弱者，喝香菇做成的汤有一定的疗效。

Answer 5

有效成分:
1、多糖类
香菇多糖种具
β-(1→3)、(1→6)支链β-(1→3)葡聚糖平均分子量约100万具有强烈抗癌活性已作免疫增强剂和肿瘤治疗剂用于临床
2、其成分
香菇素和香菇腺嘌呤都有降血脂作用所含酪氨基氧化酶也有降压作用双链核糖核酸干扰素诱导剂有抗病毒作用而且有抗细胞增殖和抗癌作用对小白鼠流感治愈率高(《食用菌工作者手册》
1986《药用真菌》19831~2)
药理作用
免疫调节作用
香菇多糖能使氢化松诱发小鼠腹腔巨噬细胞功能低下和外周血T淋巴细胞百分率减少、醋酸氢化泼尼松诱发小鼠网状内皮系统吞噬功能降低恢复正常并能恢复环磷酰胺抑制小鼠迟发过敏反应促进ConA、PHA诱导淋巴细胞增殖作用腹腔注射香菇胞内多糖、胞外多糖能明显增加小鼠脾重两者对抗体形成细胞功能均有明显增强作用并能促进体外ConA诱导脾细胞淋转作用胞内多糖亦能明显提高小鼠对静脉注射炭粒廓清指数及升高T细胞百分率动物实验还观察香菇多糖(LTN)种胸腺依赖型T细胞导向并有巨噬细胞参与特殊免疫佐剂其免疫作用特点于识别脾及肝脏抗原巨噬细胞促进淋巴细胞活化因子(LAE)产生释放各种辅助性T细胞因子(《国药学杂志》19892;《草药》198511;《国食用菌》19954)
抗肿瘤作用
香菇多糖对正常机体并无免疫促进作用能使荷瘤式或感染机体免疫应答得提高其制剂动物体内筛选实验未见直接抗癌效却明显促进体外淋巴细胞培养物转化作用从而对自体肿瘤和移植性肿瘤细胞抑制产生疗效香菇多糖被称免疫学外周疗法(Scheme
efferent)而应用于抗肿瘤临床上人体香菇多糖能增加DNA合成和外周单核细胞免疫球蛋白产生;化疗过程香菇多糖与丝裂霉素、5-氟尿嘧啶、环磷酰胺及阿糖胞苷等多种药物合用时其免疫反应和宿主存活期都超过单独使用上述药物效表现出显著增敏效(《第军医大学学报》19866;《国食用菌》19955)
护肝作用
香菇多糖显著降低CCJ
4
、硫代乙酰胺和强松龙引起小鼠或大鼠ALT升高并拮抗CCJ
4
肝损伤小鼠肝糖元含量降低具有保肝解毒作用香菇多糖亦能使小鼠肝匀浆细胞色素P-450含量增加认上述作用也能香菇多糖促进肝脏代谢解毒功能所致(《药用真菌》19861;19841)
抗变效应
基因突变切疾病发生根源抗变(Anti-Mutation)亚细胞及分子层次上筛选防止基因突变抗变剂(Anti-Mutation
Agent)用姐妹染色单体互换(SCE)和微粒(MN)双指标检验生物测试结表明三剂量(3mg/kg、6mg/kg、12mg/kg)香菇多糖PJFI均表现出明显抗突变效应证明PJFI具有明显保护机体免遭肿瘤侵害生理功能香菇具有补气作用物质基础经常小剂量地服用香菇具有防癌变作用能病变消灭于DNA层次(《国食用菌》19912;19946)